Kiraz Tuzlusu Kavurması

Merhaba,

 

Haftanın sonuna yaklaştığımız, yağmurlu İstanbul'dan sevgiler,

 

Bugün Karadeniz yöresine ilişkin bir tarifle buradayım.Aslında tüm Karadeniz'de yapılıyor mudur bilemiyorum ama Bulancak'ta sık sık yaparız.Kiraz Tuzlusu Kavurması,çayın yanında misafirlerinize ikram etmek için değişik bir alternatif olabilir. Bu tarifi evde, yazdan hazırlanmış olan kiraz tuzlusu ile yaptım.

 

Malzemeler;

 

1 kg kiraz tuzlusu

3 adet soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağ

 

Yapılışı;

 

Kirazların çekirdeklerinin çıkararak akşamdan suya koyuyoruz.Suyu sık sık değiştiriyoruz ki tuzunu atsın. Tencereye zeytinyağını koyup ısıtıyoruz, yemeklik doğranmış soğanları da ekleyip soteliyoruz.

Soteleme işlemi bittikten sonra suyunu süzdüğümüz kirazları ekleyip, 5-6 dakika pişirdikten sonra ocağın altını kapatıyoruz.Kiraz tuzlumuz afiyetle yemeğe hazır.

 

Afiyet olsun...

Portakallı Kereviz Zeytinyağlısı

Malzemeler;

 

1 kg Kereviz

1 Çay Bardağı Zeytinyağ

1 Adet Orta Boy Soğan

1 Adet Havuç

1 Adet Portakal Suyu

1 Tatlı Kaşığı Şeker

Tuz

4-5 Dal Kereviz Yaprağı

Yarım Limon Suyu

 

Yapılışı;

 

Öncelikle kerevizin kabuklarını soyup, elma dilimi yada iri iri doğrayın.Bir kabın içine su ve limon suyu kuyun.Doğradığınız kerevizleri limonlu suyun içine atın.(Kerevizlerin kararmaması için )

 

Soğanları piyazlık doğrayın, zeytinyağ ve havuçları da ekleyerek orta ateşte soğanlar yumuşayıncaya  kadar 3-4 dakika soteleyin.

 

Suyunu süzdüğünüz kerevizleri de tencereye ekleyin.Bir adet portakalın suyu, tuz, şeker , yarım bardak sıcak suyu ve kereviz yapraklarını da ekleyin.

 

Çok az karıştırın ve kerevizler yumuşayınca ya kadar kısık ateşte  pişirin.

 

Soğuduktan sonra servis tabağına alın.

Afiyet olsun...

3 Renkli Salata

Merhaba,

 

Bugün yine rengarenk bir salata tarifim var. Çok uzun zaman önce bu salatadan sık sık yapardım, epeydir yapmamıştım.Hangi salatayı yapmalıyım diye düşünürken 3 renkli salata yapmak aklıma geldi.Misafirlerim tarafından da beğenilerek yendi.

 

Malzemeler;

 

7-8 adet patates

3 adet havuç

Yarım mor lahana

7-8 dal maydanoz

2 diş sarımsak

Tuz

1 adet limon suyu

1 tatlı kaşığı kuru nane

 

Üzeri İçin;

 

2 yemek kaşığı mayonez

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

Sumak

 

Yapılışı;

 

Patatesleri haşlayın, çatalla yada patates eziciyle güzelce ezin.Havuçları rendeleyip, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile soteleyin.Soğumaya bırakın.Mor lahanayı ince ince doğrayın.Tuz ve limon suyu ile mor lahana yumuşayana kadar ovun.Ezilmiş patateslerin içine sarımsak, limon suyu, kuru nane ve zeytinyağı  ekleyip güzelce karıştırın.(Ben çember kalıp kullandım yuvarlak borcamda da yapabilirsiniz.) Sırasıyla patates, havuç ve mor lahanayı kalıba koyun.2-3 saat kalıpta beklettikten sonra kalıptan çıkarın.Servis yapacağınız zaman mayonez, sarımsak ve yoğurdu güzelce karıştırın.Salatanın üzerine dökün.Sumak ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

 

Afiyet olsun...

Havuçlu Revani

Merhaba;

Havuçlu Revani tarifini gün arkadaşlarımdan Şermin'den almıştım.Çok sık olmasa da, yaptığım bir tatlı tarifidir.Hazır kış mevsimindeyken birde havuçlusunu deneyin derim.Hem yapımı kolay hem de lezzetli oluyor.

Malzemeler;

 

2 adet havuç (rendelenmiş)

3 adet yumurta

1 su bardağı irmik

2 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı zeytinyağ

 

Şerbeti İçin;

 

3 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı su

Yarım limon suyu

 

Şerbet ve tatlı ılık olacak.

 

Yapılışı ;

 

Önce şerbeti ocağa koyun ve pişirin.

Rendelenmiş havucu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile soteleyin.Karıştırma kabına önce yumurta ve şekeri koyup, mikserle çırpın.Sonra diğer malzemeleri ekleyin.En son sotelenmiş havucu ekleyip, karıştırın.Koyu kıvamlı bir hamur olacak.Yağlanmış yuvarlak borcam'a dökün ve 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

 

Ilınan revaninin üzerine tüm şerbeti çekene kadar dökün.Havuçlu Revanimiz afiyetle yemeğe hazır.Servis yaparken üzerine hindistan cevizi ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

 

Afiyet olsun...

Galeta Unlu Poğaça

Merhaba;

Bu haftaya cumartesi akşamı misafirlerime hazırladıklarımla devam ediyorum. Sırada Galeta Unlu Poğaça tarifi var.Tarif sevgili arkadaşım Gülay'dan, içi dolu dolu, dışı çıtır çıtır bir poğaça.Yiyenin bir daha yiyesi geliyor :))

Malzemeler;

250 gr tereyağ ( oda sıcaklığında)

2 adet yumurta ( birinin akı üzeri için)

2 yemek kaşığı yoğurt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

4,5 su bardağı un

İçi için;

5-6 adet orta boy patates

6-7 dal maydanoz

Beyaz peynir

Karabiber, Kimyon

Üzeri İçin;

Galeta Unu

Yumurta Akı

Yapılışı ;

İlk önce patatesleri haşlayın.Haşlanan patatesleri ezin ve diğer iç malzemeleri ile karıştırın.

Hamur yoğuracağınız kaba un hariç malzemeleri koyup, karıştırın.Azar azar unu ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp avucunuzda hafifçe açın.İçine iç malzemesinden 1 tatlı kaşığı koyarak hamuru yuvarlak şekilde kapatın.Hamurun kapatılan kısmı altta kalacak şekilde tutup önce yumurta akına sonra galeta ununa bulayın. Galeta unlu kısmı üstte kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.200 derece fırında 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Fındıklı Kahveli Kurabiye

 

 

Merhaba,

 

Geçtiğimiz cumartesi akşamı misafirlerim vardı.Arkadaşım, kardeşim, canım Gülfer'cim, çocukları, Yüksel Teyze ve Nilüfer Abla'yı ağırladım.Çok keyifli, bol sohbetli, kahkahalı bir akşam geçirdik.

Fındıklı Kurabiye'de o  akşam yaptıklarım arasındaydı. Kurabiyenin tarifi Mutfak Sırları'na ait.

Kokusu ve tadıyla beğenilen bir kurabiye oldu ve bundan sonra sık sık yapılacaklar arasında yerini aldı.Gelelim fındıklı kurabiyenin tarifine;

 

Malzemeler;

 

250 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

2 yemek kaşığı süt

1 yemek kaşığı nescafe

2 adet yumurta (sarı ve aklar ayrılacak, aklar üzerine sürülecek)

1 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı dövülmüş fındık

Aldığı kadar un

 

Yapılışı ;

 

Hamur yoğuracağınız kaba önce süt ve nescafe koyup, karıştırın.

Yumurta sarıları, şeker, tereyağ ve kabartma tozunu ekleyin. Un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparak elinizde top haline getirin.Önce yumurta akına sonra fındığa batırın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize aralıklarla dizin.180 derece fırında 20-25 dakika pişirirn.

 

Afiyet olsun...

İncirli Kek

Haftanın son gününden herkese merhaba,

Bugün incirli kek tarifim var.Bu tatlıyı yazın memlekette iken o kadar çok yaptım ki.Hatta komşuların gelen misafirleri için bile hazırladım :)) Çok beğenilen bir tatlı oldu.
Malzeme listesine bakıp zor demeyin, o kadar pratik ve kolay ki yapımı, bir başlayınca nasıl bittiğini anlamayacaksınız.

Malzemeler;

 

Kek İçin,

 

8 adet kuru incir (küçük küçük doğranmış-suda bekletilmiş)

1 su bardağı ceviz (iri doğranmış)

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

 

Keki Islatmak İçin; (soğuk olacak sıcak kek'e dökülecek)

 

1,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı nescafe

Yarım su bardağı toz şeker

 

Kreması İçin;

 

2 yemek kaşığı buğday nişastası

2 yemek kaşığı un

5 su bardağı süt

5 yemek kaşığı toz şeker

1 paket toz kremşanti

 

Yapılışı;

 

İlk önce kek malzemeleri ile kekimizi yapıyoruz.Yumurta ve şekeri çırpıyoruz.Un ve kabartma tozunu ilave ediyoruz.Suyunu süzdüğümüz incir ve cevizleri ilave edip kaşıkla karıştırıyoruz.

Karışımı dikdörtgen bir borcama döküyoruz.160 derece fırında pişiriyoruz.Kuru bir kek olacak kekim kötü oldu diye düşünmeyin. Fırından çıkardığımız sıcak kekin üzerinde kürdan ile delikler açıp, soğuk olarak hazırladığımız nescafeli karışımı döküyoruz.

 

Kek pişerken kremasını hazırlıyoruz.Krem şanti hariç tüm malzemeyi karıştırıp, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Piştikten sonra ocaktan alın, 5 dakika kadar ılınmaya bırakın.Sonra toz krem şantiyi ilave edip çırpın.

 

Islattığımız, kekin üzerine ılınan kremayı dökün ve buzdolabında 2-3 saat bekletin.

 

İncirli Tatlımız yemeğe hazır. Ben genellikle akşamdan yapıyorum.O zaman daha güzel oluyor. İsterseniz servis yaparken tarçın, ceviz ile süsleyebilirsiniz.

 

Afiyet olsun...

Börülce Salatası

Merhaba,

 

Bu aralar renkli salatalara takmış durumdayım:)) Hep böyle rengarek, her rengin bir araya geldiği salatalar yapmak istiyorum.Sanırım yaza özlem durumları...

 

Malzemeler;

 

2 su bardağı kuru börülce

2 adet közlenmiş kırmızı biber

8 adet salatalık turşusu

1 su bardağı haşlanmış mısır (konserve)

Yarım demet maydanoz

10 adet yeşil zeytin

 

Sosu İçin;

 

Yarım çay bardağı zeytinyağ

3 yemek kaşığı nar ekşisi

Yarım limon suyu

Tuz

 

Yapılışı ;

 

2 su bardağı börülceyi akşamdan sıcak su ile ıslatıyoruz.Ertesi gün börülceleri sıcak su dolu tenceremize koyup, börülceleri haşlıyoruz. (Düdüklü tencere kullanıyorsanız daha çabuk olur, ben düdüklü tencere kullanamayanlardanım:))

Haşlanan börülceleri ocaktan alıp suyunu süzdürüp soğumaya bırakıyoruz.

Közlenmiş kırmızı biber, salatalık turşusu, yeşil zeytin ve maydanozu ince ince doğruyoruz.Soğuyan börülce ile karıştırıyoruz.

Ayrı bir kapta hazırladığımız sosu döküp iyice birbirine karışmasını sağlıyoruz.Börülce salatamız afiyetle yemeğe hazır.

 

Afiyet olsun...

 

Pril Lezzet Atölyesi

 

 

Merhaba,
 

Pazartesi günü, Pril'in  Doors Akademi'de , sevgililer günü etkinliği vardı.Çok keyifli ve güzel bir gün geçirdim.Bol bol sohbet edip, hazırladığımız yemekleri yedik, Pril 3'lü Güç Nar etkisi ile bulaşık yıkadık.Temizleme gücü ve kokusu hoşuma gitti.Henüz bulaşık makinesi için yenilenmiş ürünü Pril Multi-Perfect Jel'i kullanmadım.Kullandığım da memnun kalacağımdan eminim.Çünkü bardakları çizmeden temizleyeceğini vadediyor.
Çok keyifli bir gün oldu. Nazik daveti için Müge Hanım'a, Pril Marka Müdürü Beçhan Sayıner'e, Doors Akademi ve çalışanlarına çok teşekkür ederim.

 

 

 

İtalyan Öpücüğü (Risotto-Fırınlanmış Çeri Domates ve Taze Krema & Bonfile Eşliğinde)

Aşk Bahçesi ( Narlı Cevizli Salata)

Kalpten Kalbe ( Reçelli Kalp Şeklinde Sevgililer Günü Kurabiyeleri)

 

Pril 3'lü Güç Nar

Pril Multi-Perfect Jel

 

Beşamel Soslu Tavuklu Börek

 

Malzemeler,

4 adet yufka

1 adet haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü

100 gr tereyağ

3 yemek kaşığı un

4 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

Galeta Unu

Tuz

Karabiber

Yapılışı ;

Önce beşamel sosumuzu yapıyoruz.Sos tenceresine tereyağını koyup erittikten sonra unu ilave edip 5 dakika boyunca karıştırarak kavuruyoruz.Ardından yavaş yavaş 2 su bardağı sütü karıştrmaya devam ederek ekliyoruz.Krema kıvamına gelince beşamel sosumuz hazır.

Sosun içine tavuk gögsü, tuz ve karabiber ilave edip karıştırıyoruz.

Kalan 2 su bardağı süt ve 1 su bardağı sıvı yağı bir kabın içinde karıştırıyoruz.

Yufkalardan birini tezgaha serip üzerine süt-yağ karışımından sürüyoruz.Diğer yufkayı üzerine kapatıyoruz. Yufkaları üçgen şekilde 16 eşit parçaya bölüyoruz.Üçgenlerin geniş kenarına beşamelli harcımızdan koyup, sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Ardından önce süt-yağ karışımı sonra galeta ununa bulayıp, yağlı kağıt serilmiş tepsimize diziyoruz.Kalan iki yufkayı da aynı işlemi uyguluyoruz. 175 derece önceden ısıtılmış fırında 55-60 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

 

Davet Sofrası

Haftanın son gününden herkese merhaba, güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileklerimle.

Geçtiğimiz hafta sonu  Gülay , Reyyan ve cimcime kızı Duru'nun misafirim olduğunu yazmıştım.Bugün de masamı paylaşmak istedim.En kısa zamanda  tekrarlayalım kızlar:)) 

Geçen hafta sonu çok yoğun olmam nedeniyle çok fazla çeşit hazırlayamadım.

Menümde,

Buğday Salatası
Krem Şantili Poğaça
Şeker Hamurlu Ganajlı Pasta
Baklava Yufkasından Peynirli Börek (Gülay)

Dost sofralarında görüşmek üzere...

Pudingli Kek

Merhaba,

 

Geçen haftalarda pudingli kek yapmak istedim.İnternette tariflere baktım.En sonunda her zaman yaptığım keke, puding ekleyerek yapmaya karar verdim.Puding ve çikolata eklediğim için şeker ölçüsünü bir bardak azalttım.Yumuşacık mis kokulu bir kek oldu.

 

 

Malzemeler;

 

1 paket muzlu puding

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

4 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2,5 su bardağı un

1 çay bardağı damla çikolata

 

Yapılışı ;

 

Yumurta ve şekeri mikserle karıştırın..Süt, sıvıyağ ekleyip karıştırmaya devam edin.

Puding , kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.Ununu ekleyin ve karıştırın.Yağlanmış kalıbınıza karışımı dökün.Damla çikolatayı karışıma dökün ama fazla karıştırmayın.

Zaten çikolata pişerken dibe doğru inecektir.

180 derece fırında 30 dakika pişirin.Ben keki pşirirken 28 cm'lik kalıp kullandım.Kekimiz afiyetle yemeğe hazır.

Afiyet olsun...

Krem Şantili Poğaça

Herkese kocaman günaydın, bu haftanın da ortasına geldik sayılır.

Bugün puf puf yumuşacık bir poğaça tarifim var.Sanırım içinde hem krem şanti, maya ve kabartma tozu olmasından dolayı hemen bayatlamıyor. Ertesi gün bile yumuşacıktı.
Misafirlerim, eşim ve annem tarafından çok beğenildi.

Kendileri sık sık yapılacaklar listesine alındı :))

 

Malzemeler;

 

1  paket toz krem şanti

200 gr tereyağ

1 yemek kaşığı aktif kuru maya

3 çorba kaşığı sıvı yağ

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine sürülecek)

1 su bardağı ılık süt

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

6 su bardağı un

 

İç Malzemesi;

 

Peynir

Maydanoz

 

Yapılışı ;

 

Hamur yoğuracağımız kaba ılık sütü ve mayayı koyun ve mayanın erimesini bekleyin.Kremşanti, tereyağ, sıvı yağ, yumurta ve tuzu ekleyin.Kabartma tozu ve unu azar azar ekleyip, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde açın.Arasına iç harcından koyup kapatın.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin. 180 derece fırında  üzeri kızarıncaya kadar 25-30 dakika pişirin.

 

Afiyet olsun...

.

Fincan Kebabı

Merhaba;

 

Fincan kebabını, Soframız programında izlemiştim ve mutlaka denemeliyim diye not almıştım.Sonunda geçen hafta yapabildim.Beğenerek yediğimiz bir yemek oldu. Bundan sonra da yapılacaklar arasında yerini aldı.

 

 

Malzemeler;

4 adet yufka

500 gr kuşbaşı et

500 gr mantar

3 adet kırmızı biber

3 adet yeşil biber

2 adet domates

12-15 adet arpacık soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Beşamel Sos İçin;

 

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı yoğurt

1,5 su bardağı süt

1 adet yumurta

Tuz

Üzeri için Kaşar Peyniri

 

Yapılışı ;

 

Kuşbaşı eti kendi suyunda haşlayın.Tencereye zeytinyağını koyun.Arpacık soğan, kırmızı biber, yeşil biber, domates ve mantarları soteleyin.Haşlanmış eti bu karışımla karıştırın, soğumaya bırakın.

Yufkaları 4 parçaya bölün. Fincanın içerisine yufkayı yerleştirin.İçine hazırlamış olduğunuz karışımdan koyun.Üzerini kenarındaki yufkalarla kapatın.Fincanı ters çevirerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Yufka ve sebze-et karışımı bitene kadar aynı işlemi yapın.Üzerine beşamel sosu dökün, 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.Fırından çıkarmadan 5 dakika önce üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri ilave edin.Sıcak servis edin.

Beşamel Sos Yapılışı ;

 

Tencereye, tereyağ ve unu koyup, kavurun.Yoğurdu karıştırarak ekleyin.Sütünü koyun ve krema kıvamına gelinceye kadar pişirin.Tuz, karabiber ekleyin, soğuyunca yumurta ile karıştırın.

 

Afiyet olsun...

 

Buğday Salatası

Güzel bir hafta dileklerimle, herkese günaydın,

Bu hafta sonum bol koşturmalı geçti.Misafir ağırladım, doğum günü kutlamalarına gittim.
Sevgili Gülay,  Reyyan ve cimcime kızı Duru'yu ağırladım. Çok güzel, bol sohbetli, keyifli  bir gün geçirdik. Buğday Salatası da menüde yer alan salatam oldu.Kış günlerinde masa da yer alan renkli salataları seviyorum.

Malzemeler;

2 su bardağı buğday
1 su bardağı haşlanmış mısır
3 adet yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
2 adet kırmızı biber
8-10 adet salatalık turşusu

Sosu İçin

Yarım su bardağı Yudum Zeytinyağı
1 adet limon
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı ;

Buğdayları  haşlayın ve süzün.Soğumaya bırakın.Soğuyan buğday ve diğer salata malzemelerini birbirine karıştırın. Ayrı bir kapta sosunu hazırlayın, Salatanın üzerine dökün ve güzelce karıştırın.
Servis yapacağınız kaba alın, salatamız afiyetle yemeğe hazır.

Afiyet olsun...

Kartopu

Haftanın son gününden herkese merhaba,

Bugün adı tam da bu kış günlerine yakışacak bir tatlı tarifim var, kartopu.
Tarifi yine Gülay'cımdan,  yalnızca tarife bisküvi ekleyerek yaptım.


Malzemeler;

1 kutu krema (200 ml)
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı süt tozu
3,5 su bardağı hindistan cevizi
1 paket pötibör bisküvi

Üzeri için;

Hindistan cevizi

Yapılışı;

Bisküvileri rondodan geçirin. Yoğurma kabında tüm malzemeleri karıştırın.2 saat buzdolabında bekletin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın, hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alın. Kartopumuz yemeğe hazır.

Afiyet olsun...