20 Aralık 2016 Salı

Hamsi Köftesi


Merhaba,
1 kg Hamsi (temizlenmiş kılçığı çıkarılmış )
1/2 demet Maydanoz
1 adet Pırasa
5 dal taze Soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı Mısır Unu
2 adet Yumurta
Karabiber,Yenibahar, Kimyon, Pulbiber,Tuz
Yarım su bardağı Galeta Unu
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı
Temizlenmiş ve kılçığı çıkarılmış hamsileri çok küçük doğrayın.maydanoz,pırasa,taze soğanı ince kıyın.Bir karıştırma kabında sıvı yağ hariç tüm malzemeyi karıştırıp,yoğurun.Yoğrulan hamsi köftesinden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde şekillendirip kızgın yağda kızartın.

Afiyet olsun





16 Aralık 2016 Cuma

Sebzeli Mezgit Tava


Malzemeler;
6 parça büyük boy Mezgit Fileto
2 adet Havuç
2 adet Kabak
2 adet Yumurta
1 kahve fincanı Galeta Unu
3 yemek kaşığı Un
1 su bardağı Sıvıyağ
Tuz, Karabiber

Yapılışı;
Geniş bir tabakta un,tuz ve karabiberi karıştırın.Mezgit filetoları bu karışımla unlayın.
Havuç ve kabağı rendeleyin, az tuz koyarak karıştırın.Çıkan suyu sıkarak süzdürün.
Sebzelerin üzerine yumurta, karabiber ve galeta unu ekleyip, karıştırın.Unlanmış mezgit filetoları sebze karışımına bulayın.Kızgın yağda her iki tarafını kızartın.Fazla yağı çekmesi için havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın.
Servis ederken roka yaprakları ve çeri domates ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...




10 Aralık 2016 Cumartesi

Profiterol

,

Merhaba;
Hepimize güzel bir hafta sonu dilerim. Profiterol yapımı bu tarife kadar hep gözümü korkutmuştur.Bu tarifi yapıncaya kadar da bir kaç başarısız denemem oldu.
Ta ki yemek kursunda öğrendiğim bu tarifi uygulayıncaya kadar, deneyin sizde ne kadar kolay ve lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Malzemeler;
Hamuru için;
1,5 su bardağı Un
1,5 su bardağı Su
100 gr Margarin
1 çay kaşığı Tozşeker
5 adet Yumurta (Yumurtalar büyükse 4 adet olabilir)

Ara Kreması;
5 su bardağı Süt
4 yemek kaşığı Un
1 su bardağı Tozşeker
1 adet Yumurta
1 paket Krem Şanti
1 paket Vanilya

Çikolatalı Sosu;
3 su bardağı Süt
3 kahve fincanı Tozşeker
3 tatlı kaşığı Nişasta
2 yemek kaşığı Kakao
160 gr Bitter Çikolata

Yapılışı;
Tencereye, su, tozşeker ve margarini koyun ve kaynatın.Unu ilave edin ve 2-3 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve hamurun iyice soğumasını bekleyin.
Hamur iyice soğuduktan sonra yumurtaları hamura tek tek kırarak yedirin.
(Yumurtaları mutlaka hamura tek tek kırın ve birini yedirmeden diğer yumurtayı eklemeyin.Yumurtaları hamura yedirdikten sonra akışkan bir hamur olacak.)
Hamur sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde aralarında boşluklar bırakarak sıkılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Hamurlar piştikten sonra ara kremasını hazırlayın.Ara krema için 1 su bardağı sütü krem şanti ile çırpın ve soğuması için dolaba kaldırın. Kalan 4 su bardağı süt, un, tozşeker ve yumurtayı bir tencerede karıştırarak, pişirin. Krema piştikten sonra vanilya ve Krem şanti karışımını ekleyin ve güzelce karıştırın.

Pişen profiterol hamurlarının arasını krema ile doldurun.(Hamurları ikiye bölerek yada krema torbası ile içlerini doldurabilirsiniz)

Tüm hamurların doldurma işlemi bittikten sonra servis yapacağınız kaba dizin.

üzerine dökeceğiniz çikolatalı sos için, çikolata hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın ve ocakta göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra çikolatayı ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın.

Profiterolün üzerine çikolata sosunu dökün ve afiyetle yemeye hazır.

Profiterol hamuru pişerken fırının kapağı en az 30-35 dakika açılmamalıdır. Isı kaybı hamurların sönmesine neden olur.

Afiyet olsun...


9 Aralık 2016 Cuma

Fırında İç Pilavlı Tavuk Dolma


Merhaba,
Yeni yıl yaklaşmışken, her sene yeni yıl akşamı soframızı süsleyen fırında iç pilavlı tavuk dolma tarifini yazmak istedim.İsminin uzunluğu ve malzeme listesinin çokluğu sizi korkutmasın, o kadar kolay ve lezzetli oluyor ki, hep yapmak isteyeceksiniz.

Malzemeler;
1 adet bütün Tavuk
1 adet Fırın Torbası
1 adet Limon
Tuz

Tavuğu Marine etmek için;
1/2 çay bardağı Zeytinyağ
2 yemek kaşığı Yoğurt
1 tatlı kaşığı Salça
1 çay kaşığı Kekik
1 çay kaşığı Fesleğen
1 çay kaşığı Kırmızı Biber

İç Pilav İçin,
2 su bardağı Pirinç
1 adet Soğan
1 yemek kaşığı Kuş Üzümü
1 yemek kaşığı Çam Fıstığı
1 tatlı kaşığı Nane
1 tatlı kaşığı Toz Şeker
1 çay bardağı Zeytinyağ
1 çay kaşığı Karabiber
Tuz
Yeterince Sıcak Su

Yapılışı;
Bir gece önceden bütün tavuğu bir limon ve tuz ile güzelce ovun, tavuğu yarım saat bu şekilde bekletin. Tavuğu marine edeceğiniz malzemeleri genişçe bir tencerede homojen bir kıvam alıncaya kadar karıştırın.Hazırlanan sosu tavuğu her yerine sürüp bir gece buzdolabında bekletin.
Tavuğun içine koyacağınız iç pilav için, soğanı doğrayın, tencereye zeytinyağı koyup ısıtın, soğanı ekleyin.Hafif pembeleşince kuş üzümü, fıstık ekleyin ve kavurun. Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinci ve baharatları ekleyin, güzelce kavurun.Üzerine suyunu ekleyin. (Suyu çok fazla eklemeyin çünkü tavuğun içine koyacağınız pilav diri olsun fırında tavukla birlikte de pişecek)

Pilav biraz soğuduktan sonra bir kaşık yardımıyla tavuğun içini doldurun.Doldurduktan sonra açık kalan kısmını dikin. Tavuğu fırın poşetine yerleştirin, ağzını sıkıca kapayın. Poşetin üzerinde çatalla delikler açın. 200 derece fırında 1,5-2 saat tavuk iyice kızarana kadar pişirin.

Tavuğu doldurduktan sonra kalan pilava su ekleyip pişirin.

Servis ederken, servis tabağının ortasına tavuğu yerleştirip, yanlarına da pilavın geri kalanını koyup servis edebilirsiniz.


8 Aralık 2016 Perşembe

Havuçlu Ayvalı Pilav


Malzemeler;
150 gr kuşbaşı Et
1 adet küçük Ayva
1 adet küçük Havuç
3 su bardağı Pirinç
4 su bardağı sıcak Su
Tuz, Karabiber
1 yemek kaşığı Tereyağ
1 çay bardağı Zeytinyağ

Yapılışı;
Pirinç yıkanır ve ılık tuzlu suda yarım saat bekletilir.
Kuşbaşı et, havuç ve ayvayı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.Pilav tenceresine tereyağ ve zeytinyağ koyup,sonra eti ilave edip kavurun. Havuç ekleyip, 5 dakika kavurun.En son ayvayı ilave edin ve kavurun.
Suyu süzülmüş ve yıkanmış pirinçleri ilave edip, iyice kavurun. Sıcak su, tuz, karabiber ekleyip, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve karıştırın, kapağını kapatıp 20 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Blogger'ler '' Yemek Bizim İçin Bir Aşk '' Kahvaltısında




Merhabalar,

Geçen hafta sonu Blogger arkadaşlarım,Gülay Gülay Mutfakta Neval Limonlu Kek ve Vildan'ın Lezzet Durağı  düzenlediği '' Yemek Bizim İçin Bir Aşk '' Kahvaltısında bir araya geldik



Blogger dostlarla keyifli dakikalar geçirdik.
Arkadaşlarım gerçekten emek sarf etmiş ve güzel bir organizasyona imza atmışlar.
Emeklerinize sağlık.
Bir çok Sponsor firma bir aradaydı ayrıca hepsine de tek tek teşekkür ederim.
Sponsorlar;

King Ev Aletleri' ninde ürünleri bir harikaydı.
Farmasi Gül Kokulu serisi
Hazz Chocalate&Macarons renk renk macaronları kahveme eşlik etti,
Kükrer Fermantasyon'dan Organik Sirke,

Arbella ‘dan çeşit çeşit makarnalar,

Reis Gıda'dan bakliyat paketleri, 





Essense

Funda Ekiz’ in kitabı Kendi Sağlığının Koçu Ol Kitabı,

Mastiqa‘nın Damla Sakızlı & Naneli Sodası ,

Tropicana’nın Meyve Suları,

Keramika'nın renk renk ürünleri

Sadem çayın mis kokulu çayı,

Kenton'un tatlı malzemeleri, bana kazandibi geldi  hemen denedim sonuç çok güzel oldu,

Dr.Özgür Bolat’ın yeni çıkardığı ‘’Beni Ödülle Cezalandırma’’ kitabı okunmaya değer

Banvit’in Tavuklu tarifler kitapçığı ve indirim çeki için çok Teşekkürler











30 Kasım 2016 Çarşamba

Peynirli Tuzlu Kek


Malzemeler;
3 adet Yumurta
1 su bardağı Sıvı Yağ
1 su bardağı Yoğurt
3 su bardağı Un
1 kase Beyaz Peynir (sert peynir olacak, küp küp doğranmış)
1 paket Kabartma Tozu
1 tatlı kaşığı Tuz
1 demet Dereotu (ince kıyılmış)
1/2 demet Maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı Kuru Nane
yarım çay kaşığı Karabiber
1 yemek kaşığı Margarin (kalıbı yağlamak için)
2 yemek kaşığı Susam 

Yapılışı;
Karıştırma kabında Yumurta, sıvıyağ, yoğurdu mikserle karıştırın.Tuz, karabiber, nane, kabartma tozu ve unu ilave edelim.Dereotu ve maydanozu ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın. Daha sonra peyniri ekleyin, peynirin dağılmaması için çok fazla karıştırmayın.
Kek kalıbını yağlayın.İçine susam serpin. Hazırladığınız kek hamurunu kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.Pişip pişmediğini kürdan batırarak anlayabilirsiniz. Batırdığınız kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
Fırından çıkardığınız kek soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp, servis tabağına alıp dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...


Special design for Şeker Mutfağımız by GeCe