Tahinli Patlıcan Salatası

Malzemeler;

 

4 iri patlıcan

1 adet limonun suyu

3 diş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz,Kırmızı Pul Biber

İri kıyılmış ceviz

Nar ekşisi

Maydanoz

1 yemek kaşığı tahin

 

Yapılışı;

 

Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup çatalla güzelce ezin.Ayrı bir kapta limon suyu,sarımsak,zeytinyağı, tuz,kırmızı pul biber,ceviz,nar ekşisi ve tahini karıştırın.Patlıcanların üzerine ilave edip birbirine yedirin.Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyip servis yapın.

 

Afiyet olsun...

Alaca Kek

Haftanın ilk gününden herkese günaydın.

Bu haftaya bir kek tarifi ile başlamak istiyorum.Umarım sizde beğenirsiniz.


Malzemeler;

4 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı portakal suyu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
2,5 su bardağı un

Yapılışı;

Yumurta ve şekeri mikserle, 5-6 dakika çırpın.Portakal suyu, süt ve sıvı yağı ekleyin,karıştırmaya devam edin.Vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyin.Kalıbı yağlayın.Hamurun yarısından biraz fazlasını kalıba dökün.Kalan kısma kakao ekleyip, karıştırın.Kakaolu hamuru da kalıba dökün ve bir bıçak yardımıyla kakaolu hamuru dairesel hareketlerle karıştırın.Ama çok fazla karıştımayın ki kekimiz piştiğinde alacalı bir görünüm alabilsin.175 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Keklerinizin güzel kabarması için ilk 20 dakika kesinlikle fırını açmayın.Yine kürdan testi yardımı ile pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Gün Masası

 

 

Uzun yıllardır görüştüğümüz, doğan bebeklerin şimdi okullu olduğu, yeni bebeklerin aramıza katılacağı, her ay toplandığımız bir günümüz var. Bu ay Tülay'ın evine misafir olduk.Keyifli sohbetler eşliğinde yedik, içtik eğlendik.Önümüzde ki ayda Ebru'da toplanacağız.Zaman buldukça masalarımızı da sizinle paylaşacağım.

 

Menümüzde;

 

Kısır

Cevizli Kereviz Salatası

Hazır Baklava Yufkası ile Kıymalı Börek

Elde Açma Pırasalı Arnavut Böreği

Mısır Gevrekli Nutellalı Kurabiye 

Ağlayan Pasta

 

İyi haftasonları...

Baltalı Peynirleri ile Lezzetli Tatlar

 

 

2012'nin son günlerinde Baltalı ürünleri ile Kanyon Macro Atelier'de eğitmen şef Ayşe Azzaro ile birlikte Baltalı ürünlerini kullanarak oluşturulan nefis tarifleri hazırladık.Çok keyifli bir akşam geçirdik.Buradan kendilerine çok teşekkür ediyorum.

 

 

FINDIKLA PANELENMİŞ PEYNİR

Malzemeler;

200 gr Baltalı Kaşar Peyniri
2 adet yumurta
100 gu un
100 gr (pirinç) fındık
200 ml.kızartma yağı
Tuz,Karabiber

Üzeri için
Reçel


Yapılışı ;

Kaşar peyniri dikdörtgen şekillerde kesilir. Bir kapta yumurta çırpılır.Ayrı bir kaba un koyulup, karabiber ve tuz ilave edilir ve karıştırılır.Kaşar peyniri sırasıyla yumurta, un, yumurta, fındıkla kaplanır.180 derece yağda kızarıncaya kadar pişirilir.

 

 

ISPANAKLI ve BEYAZ PEYNİRLİ MUFFİN

 

Malzemeler;

 

12 gr tereyağ

30 gr krema

100 gr Baltalı Keçi Sütü

100 gr ıspanak

120 gr un

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı kırmızı acı biber

100 gr Baltalı Beyaz Peynir

1 adet yumurta

 

Yapılışı ;

 

Fırını 185 dereceye ısıtın.Muffin kalıplarını yağlayın.Sütü ve tereyağını bir tencerenin içine koyun ve ısıtın.Ispanakları yıkayıp ince şekilde doğrayın ve kaynayan süte ekleyin ve ateşten alın.Blendırla biraz çekin.Yumurtayı ayrı bir kasede çırpın.Bütün kuru malzemeleri ekleyin ve sütüde ekleyip bir araya gelene kadar karıştırın.Beyaz peyniri küçük parçalara ayırın ve karışıma ekleyin. Muffin kalıplarına eşit şekilde dökün ve 15-20 dakika pişirin.

 

 

 

FIRINDA PEYNİRLİ MAKARONİ

 

Malzemeler;

 

150gr Macoroni Makarnası

Tuz, Karabiber

50 gr Baltalı Keçi Peyniri

1 gr muskat cevizi

100 gr Baltalı Büş Peyniri

60 gr Baltalı Labne

 

Kremalı Beşamel Sos

 

35 gr tereyağ

25 gr un

420 ml Baltalı Keçi Sütü

1/2 adet defne yaprağı

1 tutam muskat cevizi

100 ml krema

 

Yapılışı ;

 

Fırını 200 dereceye ısıtın.Makrnayı tuzlu suda al dante olana kadar yaklaşık 5 dakika haşlayın ve süzün.Beşamel sosu hazırlayın. Bir tavada tereyağı eritin ve unu ekleyerek kavurun.Ayrı bir tencereye süt ve defne yağrağını ekleyin ve kaynatın, kaynadıktan sonra ateşi kısın.Tuz, karabiber ilave edin.Muskat cevizi rendeleyip ekleyin, tadına bakın.Kremayıda ekleyip karıştırın.Hazırlanan beşamel sosa labne ve büş peynirini koyun ve makarnayla karıştırın.Kaşar peynirini makarnanın üzerine koyup fırına verin ve üzeri yanana kadar pişirin.

 

 

 

Kısır

Merhaba,

Hafta sonuna yaklaşırken çay davetlerinin vazgeçilmez bir lezzeti olan kısır tarifi vermek istiyorum.
Biz bu aralar pek sık yapıyoruz :)) Hem yapımı pratik hem de lezzeti güzel oluyor.

Malzemeler;

 

2 su bardağı ince bulgur

7-8 adet yeşil soğan

4-5 adet marul

1 çay bardağı kıyılmış maydanoz

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağ

kırmızı biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

tz,kırmızı biber

 

Sosu için ;

 

1,5 limon suyu

2 yemek kaşığı nar ekşisi

 

 

Yapılışı;

 

Bulgurları tencereye koyun, üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.Bulgurlar şişip, suyunu çekene kadar kapağı açmayın.Kuru soğanı yemeklik doğrayın.Tavaya zeytinyağını ve soğanı koyup, pembeleşinceye kadar soteleyin.Salçayı ekleyin.Tuz ve kırmızı biberi katın.Bulgurların üzerine kavurduğunuz soğanı ekleyip güzelce karıştırın.İnce ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.Limon suyu ve nar ekşisini ayrı bir yerde karıştırarak kısırın üzerine dökün.

Kısırımız afiyetle yemeğe hazır.

 

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Kabak

Malzemeler;

 

1 kg kabak

1 demet yeşil soğan

1 demet dereotu

1,5 limon suyu

1 çay bardağı zeytinyağ

tuz

 

Yapılışı ;

 

Kabakları güzelce yıkayın.Kabakları dış kabuklarını soymadan ortasındaki çekirdekli kısımlarını almadan doğrayın.Tencereye kabakları koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan ve dereotunu ekleyin.Limon suyu ,tuz ve zeytinyağını koyun.1 su bardağı sıcak suyu ekleyin.Hiç karıştırmadan pişirin.Kabaklar yumuşayınca ocaktan alın.Kabak zeytinyağlımız yemeğe hazır.

Ortasından çıkan iç kısımları da mücver yapımında kullanabilirsiniz.

 

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Pırasa

 

Merhaba,

 

Pırasa ile yapılan her şeyi çok severim:Özellikle de zeytinyağlısına bayılırım.Her gün olsa yerim.

O yüzden de kış aylarında hafta da bir mutlaka pırasa yaparım.Bugün de zeytinyağlı pırasa tarifi vermek istedim.

 

 

Malzemeler;

 

1 kilo pırasa

2 adet orta boy havuç

1 adet soğan

2 adet kesme şeker

Yarım fincan pirinç

2 yemek kaşığı zeytinyağ

Tuz

 

 

Yapılışı ;

 

Soğanları yemeklik doğrayın.Tencerenize 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve soğanları,tuzu koyun.Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.Doğranmış havuçları ekleyin.Havuçları da birazcık kavurduktan sonra verev şekilde kestiğiniz pırasaları ekleyin.Tencerenin kapağını kapayın.2-3 dakika bu şekilde pişsin.

2 su bardağı sıcak su ekleyin.Pırasalar biraz yumuşamaya başlayınca pirinci ekleyin.Pirinçler iyice pişince ocağın altını kapayın.2 adet kesme şekeri ekleyin..Zeytinyağlı pırasa afiyetle yemeğe hazır.