Yufkadan Kolay Mantı

Malzemeler;

3 adet Yufka

300 gr Kıyma

1 adet Soğan

Yarım demet Maydanoz

Tuz

Karabiber

Sosu İçin;

1 tatlı kaşığı Biber Salçası

1 tatlı kaşığı Domates Salçası

1 su bardağı sıcak Su

Kuru Nane

Üzeri İçin;

1 kase Yoğurt

3 diş Sarımsak

Tuz

2 yemek kaşığı Tereyağ

Yapılışı;

Kıyma, rendelenmiş soğan,maydanoz,tuz ve karabiberi bir kasede yoğurun.

1 adet yufkayı tezgaha serin, ortadan ikiye katlayın. Uzun kenarına iç harçtan yerleştirip sıkıca rulo yapın.Tüm yufkaları bu şekilde sarıp, 2 parmak genişliğinde kesin.

Yağlanmış fırın kabına iç harç yukarıya gelecek şekilde dizin.Yufkaların üzerine fırça ile sıvı yağ sürün, 200 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika yufkalar kızarıncaya kadar pişirin.

Salçalı sos için tüm malzemeleri sos tenceresine alıp ısıtın.

Fırından çıkan mantının üzerine sosu yayın, 15-20 dakika pişirin.

Üzerinin yoğurtlu sosu için, yoğurt ve rendelenmiş sarımsak ve tuzu karıştırın.Fırından çıkan mantı biraz ılınınca üzerine dökün.Eritilmiş tereyağı üzerinde gezdirip servis edin.

Afiyet Olsun...

Milföy Hamurundan Haşhaş Ezmeli Börek

Malzemeler;

10 adet Milföy

1 su bardağı Haşhaş Ezmesi

3 çorba kaşığı Zeytinyağ

2 tatlı kaşığı Toz Şeker

Yapılışı;

Oda sıcaklığında yumuşayan milföy hamurunu merdane ile açın.

Haşhaş ezmesi, zeytinyağ ve toz şekeri bir kapta karıştırın.

Açılan milföyün uzun kenarına karışımdan sürün, rulo şeklinde sarın.2 cm boyunda kesip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Tüm milföyler bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında milföyler kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Tava Böreği

Malzemeler;

2 adet Yufka

1 çay bardağı Kaşar Peyniri (rendelenmiş)

1 çay bardağı Beyaz Peynir (rendelenmiş),

2 adet Patates (haşlanmış)

3 yemek kaşığı Tereyağ (eritilmiş)

3-4 dal Maydanoz,

Yapılışı;

Tavanızı yağladıktan sonra yufkanın bir tanesinin kenarları dışarı sarkacak şekilde serin.Kenarları tavanın dışında kalsın.Üzerine fırça ile tereyağ sürün.Diğer yufkayı bölerek parçalara ayırın.2 kat aynı işlemi yapın.Beyaz Peynir, Kaşar Peyniri, Patatesi ve Maydanozu birbirine karıştırıp yufkanın üzerine yerleştirin.Kalan yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra kenarları tavanın dışında kalan yufkayı böreğin üzerine kapatın.Ocağın üzerinde orta ateşte kızarıncaya kadar pişirin. Bir tarafı piştikten sonra ters yüz yapıp tekrar tavayı yağladıktan sonra diğer tarafını da pişirin.

Tava Böreğiniz afiyetle yemeğe hazır.

Afiyet olsun.

Patatesli Peynirli Rulo Börek

Malzemeler;

4 adet Yufka

4-5 adet Patates 

1 su bardağı rendelenmiş Beyaz Peynir

Yarım demet Maydanoz

Tuz, Karabiber

Islatmak İçin;

200 gr Tereyağ

2 adet Yumurta

1 çay bardağı Süt

5 çorba kaşığı Yoğurt

Üzerine Sürmek İçin;

1 Yumurta Sarısı

1 yemek kaşığı Zeytinyağ

Yapılışı;

Patatesleri haşlayın,haşlandıktan sonra suyunu süzüp,ezin. Patates, peynir, maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırın.

Tereyağını eritin. Çukur bir kasede tereyağ, süt,yoğurt, yumurtayı çırpın. Yufkayı tezgaha serin üzerine fırça yardımıyla sıvı karışımdan sürdükten sonra patatesli peynirli iç malzemesini koyun.Üzerine ikinci yufkayı serip yine aynı işlemi yapın.Yufkalar bitene kadar işlemi tekrarlayın.Bittikten sonra rulo şeklinde sarıp, ortadan ikiye kesin.Buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. 

Dinlenen böreği ince ince dilimleyin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Böreklerin üzerine bir kapta karıştırdığınız yumurta sarısı, zeytinyağlı karışımdan sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Çıtır Börek

Malzemeler;

6 adet Yufka

Arasını Islatmak İçin;

1,5 su bardağı Sıvı Yağ

4 yemek kaşığı Un

2 yemek kaşığı Sirke

İç Malzemesi,

5-6 adet Pırasa

1 yemek kaşığı Salça

2 yemek kaşığı Zeytinyağ

Tuz

Yarım çay Bardağı Su

Üzerine Sürmek İçin;

1 adet Yumurta Sarısı

Yapılışı;

İlk önce iç harcı hazırlayın.Pırasaları yıkadıktan sonra incecik doğrayın.Tencereye zeytinyağı koyup ısıtın. Salçayı ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun.Üzerine doğranmış pırasaları, suyu ve tuzunu ekleyin, 10-15 dk soluncaya kadar pişirin.Soğuması için kenara alın.

Yufkaların arasını ıslamak için bir kapta sıvı yağ ve unu çırpın,sirkeyi ekleyin, karıştırın.

Yufkalardan birini tezgahın üzerine serin, üzerine hazırladığınız karışımdan sürün.Üzerine ikinci yufkayı serip, karışımdan sürün.Yufkaları 12 eşit üçgene bölün. Üçgenlerin geniş kenarına hazırladığınız pırasalı harçtan koyup, sigara böreği sarar gibi sarın. Kalan yufkalara da aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Midye Börek

Merhaba,

Güzel bir hafta olsun hepimize

Midye Börek bu aralar sıkça yaptığım börekler arasında, fazla yapıp buzluğa koyuyorum misafir geldiğinde çıkarıp pişiriyorum.  Bu tarifte iç harç olarak peynir kullandım ama kıyma, yeşil mercimek, pırasa iç harç olarak kullanılabilir. Özellikle yeşil mercimekle yaptıklarım çok beğeni aldı.

 

Beni facebook da takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra beğenmeniz yeterli.

 

 

Malzemeler;

3 adet Yufka

50 gr Tereyağ

Yarım su Bardağı Su 

1 adet Yumurta Sarısı (üzerine sürmek için)

 

İç Harcı;

Rendelenmiş Beyaz Peynir

Maydanoz

 

Yapılışı;

Sos tenceresine suyu ve tereyağını koyarak eritin, soğuması için kenara alın.

Yufkaların her birini dört eşit üçgen parçaya kesin. Yağlı su karışımını yufkaların üzerine sürün.

Üçgen yufka parçasını karşıdaki geniş kenara doğru büzerek ortada toplayın. Orta kısımdan her iki ucunu aşağıya doğru kıvırın. Alt kısımdaki geniş alana hazırladığınız iç harcı koyun ve yanlardan hafifçe içe doğru katlayın. Rulo şeklinde sarın. Ruloyu ters çevirerek pileli kısmı üst tarafa gelecek şekilde yağlı kağıda serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

  

Baklavalık Yufkadan Kıymalı Börek

Malzemeler;

15 adet Baklavalık Yufka

250 gr Kıyma

3 orta boy Soğan

Tuz, Karabiber

2-3 yemek kaşığı Zeytinyağı

 

Yufkaların arasına sürmek için;

Yarım çay bardağı Sıvı Yağ

 

Üzeri İçin;

2 adet Yumurta Sarısı

 

Yapılışı;

Önce iç harcı hazırlayın. Soğanları küçük küçük yemeklik doğrayın.

Zeytinyağı ile orta ateşte şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Kıymayı ekleyin.4-5 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Tuz, karabiberi ekleyin, karıştırıp ocağı kapatın. Soğumaya bırakın.

1.yufkayı tezgaha serin, fırça ile üzerine sıvı yağ sürün.2.yufkayı üzerine serin, tekrar sıvı yağ sürün. 3. yufkayı da serdikten sonra yağ sürmeden kıymalı harcı bir kenarına koyun. 

Yufkaları nazikçe parçalamadan  sıkıca rulo yapın. 4 eşit parça olacak şekilde kesin.

Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra 180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun...

Ispanaklı Peynirli Dolama Börek

Güzel bir hafta sonu olması dileklerimle,

Bugün hafta sonu kahvaltılıları için yapabileceğiniz güzel bir börek tarifim var. Hadi akşamdan yapın böreği, dolapta dinlendirin. Yarın sabah siz çayı demleyip, masayı hazırlayana kadar sıcacık böreğiniz hazır olsun. Ben ıspanaklı ve lor peynirli yaptım ama dilediğiniz iç malzeme ile yapabilirsiniz.

 

Kasım ayı da geldi, bizim de 30 haftamız doldu. Günler, haftalar geçip oğluşuma kavuşma zamanı yaklaştıkça heyecan da artmaya başladı.Bende bu aralar bol bol  araştırmakla, alışveriş yapmakla geçiriyorum günlerimi. Sabırsızlıkla bekliyorum aldığım cicileri üzerinde görmeyi canım oğlumun.

 

Malzemeler;

4 adet Yufka

2 demet Ispanak

1 su bardağı tuzsuz Lor Peyniri

Yarım yemek kaşığı Zeytinyağ

 

Yufkaları Islatmak İçin,

1,5 su bardağı Süt

Yarım su bardağı Zeytinyağı

1 su bardağı Yoğurt

2 adet Yumurta

 

Yapılışı;

Yıkanmış ıspanakları irice parçalar halinde doğrayın. Yarım yemek kaşığı zeytinyağ koyduğunuz tavaya ıspanakları ekleyin. Soluncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp soğuması için kenara koyun. Ilındıktan sonra lor peynirini ekleyip, güzelce karıştırın.

Süt, yumurta, yoğurt ve zeytinyağını bir kapta karıştırın. Tezgaha serdiğiniz yufkayı ortadan ikiye bölün. Sıvı karışımdan fırça yardımı ile her tarafına güzelce sürün. Yufkanın geniş kenarına ıspanaklı harçtan koyup rulo şeklinde sarın.

Yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlayarak koyun. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın. Üzerine kalan sıvı karışımı dökün.
Susam, çörekotu serperek 180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun...

Milföylü Yufkalı Börek

 

 Güneşli İstanbul sabahından günaydın,

 

Geçen hafta kahvaltıya misafirim vardı. Kahvaltı soframız için de milföylü yufkalı börek yaptım.

Bugün de tarifini paylaşmak istedim.

Hem milföy hem de yufka ile birlikte yapılıyor. Hem de çok pratik ve lezzetli.

Daha önce yaptığımda milföyleri açarak yapmıştım. Ama bu kez açmadan yaptım, böyle daha pratik oldu. Patatesli iç harç kullandım ama istediğiniz iç harç ile  yapabilirsiniz. Çıtır çıtır bir börek oldu.

 

Malzemeler;

10 adet Milföy Hamuru

3 adet Yufka

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı Sıvı Yağ

1 şişe Maden Suyu

1 adet Yumurta

 

İç Harcı;

4-5 adet Patates

1 küçük Soğan

Tuz

Karabiber

1 yemek kaşığı Sıvı Yağ

1 yemek kaşığı Domates Salçası

 

Yapılışı;

Patateslerin kabuklarını soyup, küçük küçük doğrayın, tuzunu ekleyip haşlayın.

Haşlanan patateslerin suyunu süzün. Bir çatal yardımıyla ezin. Bir tencereye yemeklik doğradığınız soğanı ve sıvı yağı koyup, soğanları soteleyin. Bir yemek kaşığı salçayı ekleyin. Patatesleri ilave edin, birbirine iyice karışmasını sağlayın. Ocaktan alıp bir kenara koyun.

 

Milföy hamurlarını buzluktan çıkarın. Oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.

Fırın tepsinizi yağlayın. Tepsinin altına 5 adet milföyü yerleştirin.(  4 adet milföy tam, birini de ikiye bölüp boş kalan yanlarına koydum)

Üzerine 1 adet yufkayı bütün halde  tepsinin yanlarından sarkacak şekilde milföylerin üzerine yerleştirin.

2 adet yufkayı sonra şeritler halinde bıçakla kesin. Yarısını tepsiye eşit şekilde dağıtın. Üzerine patatesli harcı koyun. Kalan yufkaları da yine eşit şekilde üzerine yayın. Bütün halde bırakılan yufkanın kenarları da üzerine kapatın. Kalan milföyleri de üzerine koyun. İstediğiniz büyüklükte dilimleyin. Üzerine dökmek için süt, soda, yumurta ve sıvı yağı karıştırın. Dilimlenmiş böreğin üzerine dökün.180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 

Milföy hamurlarını tepsinizin büyüklüğüne göre artırıp, azaltabilirsiniz. Benim fırın tepsime 10 adet tam geldi.

 

Afiyet olsun...

 

Milföy Hamurundan Pırasalı Gül Börek

Güzel bir günden Merhaba,

Milföy hamurunu seviyorum.Hem tatlı hem de tuzlu yapabiliyorsunuz.Daha önce milföy hamurundan kıymalı sarma börek yapmıştım.Bu kez de pırasalı gül börek yaptım.Yine akşamdan yapıp dolaba koydum, sabah ta dolaptan çıkarıp üzerine yumurta sarısı ve susam sürüp pişirdim.

 

Malzemeler;

 

1 paket Milföy Hamuru (20 adet)

1 kg Pırasa

Tuz

Karabiber

1 yemek kaşığı Domates Salçası

1 yemek kaşığı Zeytinyağ

Un (Açmak için)

 

Üzeri İçin,

 

1 yumurta sarısı

Susam

 

Yapılışı;

 

Milföyleri oda sıcaklığına gelmesi için dolaptan çıkarın.Önce içine koyacağımız pırasalı harcımızı hazırlıyoruz.Pırasaları ince ince doğrayın.Tavaya zeytinyağı koyun ve ısıtın.Domates salçasını ekleyin.Pırasaları ekleyerek kavurun.Tuz ve karabiberi ekleyin, soğumaya bırakın.

Oda sıcaklığına gelen milföyleri bol unla açalım.Açtığımız milföyün bir kenarına pırasalı harcımızdan koyup rulo haline getirelim.Dolayarak gül şeklini verelim.Milföyler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize dizdiğimiz böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, susam dökelim.180 derece fırında 20-25 dakika pişirelim.

 

Afiyet olsun...

Ispanaklı Peynirli Patetesli Börek

Güzel bir pazar günü geçirmeniz dileklerimle Günaydın,

 

Bugün bol malzemeli bir börek tarifim var.Akşamdan yapıp sabah sıcak sıcak pazar sofralarınızda sohbetinize eşlik edebilir.

 

Malzemeler;

 

4 adet Yufka

2 adet ortaboy Patates

1 su bardağı Lor Peyniri

Yarım demet Ispanak

1 adet Soğan

Tuz

Karabiber

 

Islatmak için;

 

1 su bardağı Süt

1 adet Yumurta

Yarım çay bardağı Zeytinyağ

 

Yapılışı ;

 

Patetesleri haşlayın ve haşlanan patatesleri ezin.Soğuması için bir kenara alın.

Soğanı ince ince doğrayın, bir yemek kaşığı zeytinyağ ile soteleyin.Ispanakları katarak, suyunu çekinceye kadar pişirin.Soğuması için bir kenara alın.

Soğuyan ıspanak , patates ve lor peynirini güzelce karıştırın.Tuz ve karabiberini ekleyerek tatlandırın.

Tezgaha yufkayı serin, ortadan ikiye kesip, üzerine fırça yardımıyla hazırladığınız karışımdan sürün.Yufkanın geniş kenarına iç harcından koyup, rulo şeklinde sarın.Yağlanmış borcama ortadan başlayarak dizin.Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapın.Üzerine kalan karışımı dökün.180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

 

 

Afiyet olsun.

Beşamel Soslu Tavuklu Börek

 

Malzemeler,

4 adet yufka

1 adet haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü

100 gr tereyağ

3 yemek kaşığı un

4 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

Galeta Unu

Tuz

Karabiber

Yapılışı ;

Önce beşamel sosumuzu yapıyoruz.Sos tenceresine tereyağını koyup erittikten sonra unu ilave edip 5 dakika boyunca karıştırarak kavuruyoruz.Ardından yavaş yavaş 2 su bardağı sütü karıştrmaya devam ederek ekliyoruz.Krema kıvamına gelince beşamel sosumuz hazır.

Sosun içine tavuk gögsü, tuz ve karabiber ilave edip karıştırıyoruz.

Kalan 2 su bardağı süt ve 1 su bardağı sıvı yağı bir kabın içinde karıştırıyoruz.

Yufkalardan birini tezgaha serip üzerine süt-yağ karışımından sürüyoruz.Diğer yufkayı üzerine kapatıyoruz. Yufkaları üçgen şekilde 16 eşit parçaya bölüyoruz.Üçgenlerin geniş kenarına beşamelli harcımızdan koyup, sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Ardından önce süt-yağ karışımı sonra galeta ununa bulayıp, yağlı kağıt serilmiş tepsimize diziyoruz.Kalan iki yufkayı da aynı işlemi uyguluyoruz. 175 derece önceden ısıtılmış fırında 55-60 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

 

Ispanaklı Rulo Börek

Merhaba,

 

Bu böreği ilk  olarak sevgili arkadaşım Gülay'ın yeğeni Zeynep'in doğum günü partisinde tatmıştım.Şimdi sık sık ben de yapıyorum.Çıtır çıtır bir börek oluyor.

 

 

Malzemeler;

 

4 adet yufka

Yarım paket tereyağ (eritilmiş)

1 su bardağı su

2 demet ıspanak

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı zeytinyağ

tuz

 

 

Üzeri için;

 

Yumurta sarısı

Mavi haşhaş

Susam

 

 

Yapılışı ;

 

Soğanı yemeklik doğrayın, tencereye zeytinyağını koyup soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin.Ispanakları ekleyin.Suyunu çekene kadar pişirin.Soğumaya bırakın.

 

Yarım paket tereyağını, 1 bardak su ile birlikte eritin.

Tezgahınıza ilk  yufkayı serin, her tarafına  tereyağlı karşımdan sürün, ikinci yufkayı üzerine kapatın.Tekrar tereyağlı karışımdan sürün.Üst üste konmuş yufkaları ortadan ikiye kesin.Ortadan kesilmiş yufkayı 8 cm lik şeritler halinde kesip, uçlarına ıspanak koyup, rulo halinde sarın.Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve mavi haşhaş dökün.170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

 

Afiyet olsun...

 

Su Böreği

Merhabalar,

Su böreği yapması biraz zahmetli olsa da yemesi bir o kadar lezzetli bir börek.
Bu böreği kurban bayramında açmıştık.Açanlar kimler derseniz Annem, Meltem ve ben, tam bir takım çalışması oldu.Meltem açtı, annem haşladı, bende tepsiye dizme ve yağlama işlemini yaptım.



Malzemeler;

4 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

Aralarına sürmek için ;

125 gr tereyağ (eritilmiş)
1 çay bardağı sıvı yağ

İçi için ;

Peynir
Maydanoz

Yapılışı;

Hamur için gerekli olan malzemeleri karıştırma kabında güzelce yoğuruyoruz.Yoğrulan hamuru 10 eşit parçaya bölüp elimizde beze haline getiriyoruz. Yapılan bezeleri yarım saat üzerine hafif nemli bir bez örtüp dinlendiriyoruz.
Bezeleri tepsinin büyüklüğüne göre açıyoruz. Büyükçe bir tencereye su ve biraz tuz ekleyip kaynatıyoruz.
Kaynamakta olan suyun içine açtığımız yufkayı haşlıyoruz. Sonra soğuk su dolu tencerenin içine alıp, suyunu süzdürdükten sonra yağlamış olduğumuz tepsiye döşüyoruz.Arasına eritilmiş olan tereyağ ve sıvı yağ karışımından sürüyoruz.
5 yufka bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.Arasına iç harcı koyuyoruz.Kalan diğer yufkaları da aynı işlemle tepsiye döşüyoruz.Üzerine kalan tereyağ karışımından sürüp, 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Bu ölçü standart yuvarlak fırın tepsisi içindir. Aman dikkat edin yufkaları haşlarken sakın elinizi yakmayın.

Afiyet olsun.

Tatar Böreği

Güzel bir cumartesi sabahından günaydın.Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.

 

Börek mi yoksa mantı mı olduğuna karar veremediğim tatar böreğini tv'de bir programda izledikten sonra yapmıştım.Bence börekten çok mantı tadında ve görünümünde.

Malzemeler:

 

500 gr. orta yağlı dana kıyma

6 adet çarliston biber

2 adet kuru soğan

1 adet domates

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

1 avuç reyhan

1 tatlı kaşığı karabiber

Yoğurt

 

Hamuru için;

2 yumurta
1 tutam kaya tuzu
1 bardak süt
Aldığı kadar un

 

Yapılışı:

 

Hamuru için; yoğurma kabına 1 tutam kaya tuzu konulup biraz sıcak suyla birlikte tamaman eritilir (Hamurda delikler açmaması için) Üzerine 1 bardak süt dökülüp, 2 tane yumurta kırılır.  Ele yapışmayan  bir kıvam alana kadar un eklenerek hamur yoğrulur. Kıvamını bulan hamur 4’e kesilir, her parça yuvarlanıp bir kabın içine konulur. Üzeri nemli bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır.

İçi için; 2 adet kuru soğan yemeklik doğranıp 1 yemek kaşığı tereyağında kavrulur. 6 adet çarliston biber ince ince doğranıp pembeleşen soğanların üzerine eklenir. 1 yemek kaşığı biber salçası konulup kokusu çıkana kadar kavrulur. 1 adet domates rendelenip kavrulan malzemelere ilave edilir. Yarım kilo dana kıyma eklenip bir tutam tuz, 1 silme tatlı kaşığı karabiber ve 1 avuç reyhanla lezzetlendirilir. Yarım çay bardağı su dökülüp pişirilir.
4 bezeye ayrılan hamurun her bezesi büyük bir tepsi boyunda açılır. Her yufka 1’er parmak genişliğinde şeritlere kesilir. Şeritler üçgen üçgen doğranır.
Ayrı bir tencerede su kaynatılır içine 1 tutam kaya tuzu atılır. Küçük üçgen şekillerde kesilen hamurlar suda makarna gibi haşlanır. Makarna gibi haşlanan hamurlar süzüldükten sonra yapışmamaları için soğuk sudan geçirilip servis tabağına alınır. 1 büyük yemek kaşığı terayağı kızdırılıp hamurların üzerine dökülür. Yemeğin üzerine yoğurt gezdirilir ve kıymalı iç konulur.

 

 

Afiyet Olsun...

Valide Sultan Böreği

Bu böreği ilk kez sevgili arkadaşım, blog komşum Gülay 'da yemiştim.Ve hiçbirimiz içinde ne olduğunu tam tahmin edememiştik. Bu yaz Bulancak'ta iken bende sık sık bu börekten yaptım.Yiyenler yine içinde ne olduğunu tam tahmin edemedi. Mantar, kıyma, diyen oldu ama soğan ve cevizi kimse tahmin edemedi ve söylediğimde de çok şaşırdılar :)))
Şimdi gelelim böreğimizin tarifine ;

Malzemeler ;

5 adet yufka
7 adet orta boy soğan
2 su bardağı ceviz
2 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı tereyağ
Karabiber
Tuz

Sos için ;
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
3/4 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı;

Önce iç malzeme hazırlanır. Soğanları yemeklik doğrayın.Tencereye, sıvı yağ ve tereyağını koyup soğanları da ekleyip rengi dönene kadar kavurun.İri dövülmüş ceviz, karabiber ve tuzu da ekleyip bir kaç dakika daha kavurun. Ilınması için bir kenara alın.
Sos malzemelerini hazırlayın.Yağlanmış fırın tepsisine bir yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde yayın.Hazırlanan sostan sürün.İkinci yufkayı buruşturarak tepsiye yayın.Yine sostan sürün.Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayın.Hazırlamış olduğunuz iç malzemeyi tepsiye eşit şekilde yayın.Kalan iki yufkayı da aralarına sos sürerek  tepsiye dizin. Birinci yufkanın tepsi dışına sarkan kısımlarını üst iç kısmına doğru katlayın.Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp, dilimleyip, 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Milföy Böreği

Merhaba,

Bu böreğin tarifini internette bir siteden almıştım ama şimdi hangisi hatırlamıyorum.
Ben kıymalı olarak yapıyorum ama siz isterseniz peynir yada başka bir malzeme ile hazırlayabilirsiniz.Hem yapması kolay hem de lezzeti güzel bir börek.

Malzemeler :

10 adet milföy
Yarım kilo az yağlı kıyma
1 yumurta sarısı
2 adet orta boy soğan
Üzeri için susam
Karabiber
Tuz
Un

Yapılışı :

Milföyleri oda sıcaklığına gelmesi için dolaptan çıkartalım.İlk önce içine koyacağımız harcı hazırlıyoruz.İç harcı için soğan ve kıymayı kavuralım üzerine karabiber ve tuzunu ekleyelim.
Harcımızı soğumaya bırakalım.
Oda sıcaklığına gelen milföyleri bol unla açalım. Açılan milföyün kenarına iç harcımızı döküp rulo şeklinde saralım.Yuvarlak borcama ortasından başlayarak koyalım.Tepsi dolana kadar aynı işlemi tekrarlayalım.Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam döktükten sonra 160 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet Olsun...