Profiterol

,

Merhaba;

Hepimize güzel bir hafta sonu dilerim. Profiterol yapımı bu tarife kadar hep gözümü korkutmuştur.Bu tarifi yapıncaya kadar da bir kaç başarısız denemem oldu.

Ta ki yemek kursunda öğrendiğim bu tarifi uygulayıncaya kadar, deneyin sizde ne kadar kolay ve lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Malzemeler;

Hamuru için;

1,5 su bardağı Un

1,5 su bardağı Su

100 gr Margarin

1 çay kaşığı Tozşeker

5 adet Yumurta (Yumurtalar büyükse 4 adet olabilir)

Ara Kreması;

5 su bardağı Süt

4 yemek kaşığı Un

1 su bardağı Tozşeker

1 adet Yumurta

1 paket Krem Şanti

1 paket Vanilya

Çikolatalı Sosu;

3 su bardağı Süt

3 kahve fincanı Tozşeker

3 tatlı kaşığı Nişasta

2 yemek kaşığı Kakao

160 gr Bitter Çikolata

Yapılışı;

Tencereye, su, tozşeker ve margarini koyun ve kaynatın.Unu ilave edin ve 2-3 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve hamurun iyice soğumasını bekleyin.

Hamur iyice soğuduktan sonra yumurtaları hamura tek tek kırarak yedirin.

(Yumurtaları mutlaka hamura tek tek kırın ve birini yedirmeden diğer yumurtayı eklemeyin.Yumurtaları hamura yedirdikten sonra akışkan bir hamur olacak.)

Hamur sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde aralarında boşluklar bırakarak sıkılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Hamurlar piştikten sonra ara kremasını hazırlayın.Ara krema için 1 su bardağı sütü krem şanti ile çırpın ve soğuması için dolaba kaldırın. Kalan 4 su bardağı süt, un, tozşeker ve yumurtayı bir tencerede karıştırarak, pişirin. Krema piştikten sonra vanilya ve Krem şanti karışımını ekleyin ve güzelce karıştırın.

Pişen profiterol hamurlarının arasını krema ile doldurun.(Hamurları ikiye bölerek yada krema torbası ile içlerini doldurabilirsiniz)

Tüm hamurların doldurma işlemi bittikten sonra servis yapacağınız kaba dizin.

üzerine dökeceğiniz çikolatalı sos için, çikolata hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın ve ocakta göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra çikolatayı ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın.

Profiterolün üzerine çikolata sosunu dökün ve afiyetle yemeye hazır.

Profiterol hamuru pişerken fırının kapağı en az 30-35 dakika açılmamalıdır. Isı kaybı hamurların sönmesine neden olur.

Afiyet olsun...

Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı

Malzemeler;

1 paket Kemalpaşa Tatlısı

Kemalpaşa tatlısı için şeker ve su (Paketin üzerindeki ölçülerde)

 

Muhallebisi İçin;

5 su bardağı Süt

2 yemek kaşığı Un

2 yemek kaşığı Buğday Nişastası

2 yemek kaşığı Hindistan Cevizi

6 yemek kaşığı Toz Şeker

1 paket Vanilya

 

Üzeri için;

Hindistan Cevizi

 

Yapılışı;

Kemalpaşa tatlısını paketin üzerinde yazan tarifine göre hazırlayın. Pişirirken sık sık karıştırın ki Kemalpaşalar şerbetini iyice çeksin.

Orta büyüklükte ki borcama tatlıların şerbetini süzdürerek alın ve soğumaya bırakın.

Tencereye, un, şeker, hindistan cevizi, buğday nişastasını koyun ve karıştırın. Sütü ekleyin. Karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamına geldikten sonra ocaktan alın, vanilyayı ekleyip, mikserle 5 dakika karıştırın.

Tatlıların üzerine muhallebiyi dökün. Buzdolabında  3-4 saat soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serperek servis edin. İsterseniz de benim yaptığım gibi çikolata sos ile de servis yapabilirsiniz.

 

Afiyet olsun.

Şeftali Pelteli Muhallebi

Malzemeler;

1 lt Süt

3 türk kahve fincanı Un

3 türk kahve fincanı şeker

1 tatlı kaşığı Tereyağ

Şeftali Peltesi

5 adet Şeftali

2 yemek kaşığı Mısır Nişastası

2 yemek kaşığı Toz Şeker

Üzerini süslemek için;

Hindistan Cevizi

Yapılışı;

Tereyağını eritin, unu ekleyin, unun kokusu çıkana kadar kavurun.Şeker ve sütü ekleyip, devamlı karıştırın. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve mikserle on dakika karıştırın. Muhallebiyi servis yapacağınız kaplara şeftali peltesine pay bırakacak şekilde bölüştürün. Soğumaya bırakın.

Şeftalilerin kabuklarını soyun, küçük küçük doğrayıp blender ile iyice ezin.

Ezilen şeftalileri sos tenceresine koyup üzerine şeker ve nişastayı ekleyip hafifçe kaynayana kadar karıştırın.

Soğuyan muhallebinin üzerine ılık olan şeftali peltesini bölüştürüp buzdolabında soğutun.

Servis sırasında üzerine hindistan cevizi serpin.

Afiyet olsun...

Magnolia Puding

Malzemeler;

1 lt Süt

1 su bardağı Toz Şeker

3 çorba kaşığı Nişasta

2 çorba kaşığı Un

2 adet Yumurta Sarısı

1pk Vanilya

1 pk Bebe Bisküvisi

1 kutu Krema (200 ml)

2 adet Muz

 

Yapılışı;

Derin bir tencereye, nişasta, un, yumurta sarıları, toz şeker ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Üzerine sütü ekleyin, ocakta sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin ve soğumaya bırakın.

Muhallebi soğuyunca kremayı ekleyin, mikserle karıştırın.

Bebe bisküvilerini robottan geçirin. Muzları dilimleyin.

Kupların içine önce bir yemek kaşığı bisküviden döküp düzeltin, üzerine puding dökün, tekrar bisküviden dökün üzerine dilimleniş muzları koyun. Üzerine tekrar puding ve bisküvi dökün.

Servis yaparken çikolata parçaları ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Magnolia Pudingi çilekli de hazırlayabilirsiniz.

Damla Sakızlı Muhallebi

Haftanın son gününden herkese Merhaba,

Bugün benim gibi sütlü tatlı sevenler için en pratiğinden bir sütlü tatlı tarifi var. Damla Sakızlı Muhallebi üzerinde de mis gibi kokusuyla tarçın. Hem yapımı kolay hem de lezzetli. Muhallebiyi yapalı epey zaman oldu ama yayınlamak bugüne kaldı. Bu haftayı da hafif bir tatlıyla bitirelim ki ağzımız tatlansın.

 

Malzemeler;

1 lt Süt

1 su bardağı Toz şeker

3 yemek kaşığı Buğday Nişastası

1 adet Damla Sakızı ( ben falım kullandım) 

 

Üzeri İçin,

Tarçın 

 

Yapılışı;

Buğday nişastasını yarım çay bardağı süt ile bir kasede açın. Toz şeker, sütü tencereye koyun, altını açarak orta ateşte kaynatın. Kaynamakta olan karışıma nişastayı ilave edin. Damla Sakızını ekleyin. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Muhallebi kaynayıp göz göz olunca ocaktan alın, kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun, iyice soğuduktan sonra servis sırasında üzerine tarçın dökerek servis edin.

 

Afiyet olsun... 

Yalancı Tavuk Göğsü Tatlısı

Malzemeler;

1 lt Süt

3 kahve fincanı Şeker

3 kahve fincanı Un

Yarım paket Margarin

1 paket kakaolu Bisküvi

1 paket Vanilya

 

Üzerini süslemek için,

Renkli Şekerleme

Tarçın, Hindistan Cevizi

Yapılışı;

Tencereye margarini koyup, eritin. Unu ilave ederek kısık ateşte unun rengi koyulaşmadan 2 dakika kavurun.

Şekeri ilave ettikten sonra azar azar karıştırarak sütü ilave edin. Tatlı koyulaşmaya başlayınca vanilya ve margarini ilave edin. Ocaktan aldıktan sonra mikserle 5 dakika çırpın.

Tavuk göğsünün yarısını borcama dökün, arasına rondodan geçirilmiş bisküvileri koyun. Kalan tavuk göğsünü üzerine dökün.

Servis sırasında üzerine rondodan geçirilmiş bisküvi ve renkli şekerlemeler ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Bir gece önceden yapıp buzdolabında dinlendirdiğiniz de tatlı daha kolay kesilecektir. İsterseniz üzerine Hindistan cevizi ya da tarçın ile süsleyerek te servis yapabilirsiniz.

 

Afiyet olsun...

Kahveli Puding

Hepimiz için umutlu, bol güneşli bir hafta olması dileklerimle Günaydın,

Haftaya tatlı yiyelim tatlı başlayalım. Ama hafif tatlı olsun ki malum yaz geliyor, kışın aldığımız kiloları verelim:)) Bu aralar bende sütlü tatlılardan gidiyorum. Kahveli Pudingi de geçen haftalarda fena halde tatlı krizim geldiği bir anda yaptım.

Tarife geçecek olursam;

 

Malzemeler;

2 adet Yumurta

5 su bardağı Süt

1 su bardağı Şeker

2 kahve fincanı Nişasta

2 yemek kaşığı Nescafe

1 paket Vanilya

 

Üzerini süslemek için;

Toz Antep Fıstığı

Hindistan Cevizi

 

Yapılışı;

Tencereye, şekeri, nişastayı, nescafeyi ve yumurtaları ekleyip çırpma teliyle karıştırın. Sütü ekleyin. Kısık ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana kadar pişirerek ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip, mikserle 1 dakika çırpın. Kuplara yada kaselere pudingi paylaştırın. üzerini toz antep fıstığı ve Hindistan cevizi ile süsleyin. Buzdolabında bir kaç saat soğutarak servis yapın.

 

Afiyet olsun...

Çilekli Puding

Günaydın,

Bugün çilekli puding tarifim var. Çilekler epeydir pazar, manavda yerini aldı. Bana da çilekli puding yapmak düştü:)) Ben çocukken her meyvenin, sebzenin mevsimi vardı. Yazın yaz, kışın kış, meyve ve sebzelerini yerdik. Ay böyle yazınca da kendimi çok büyümüş hissettim:)) Neyse sözü fazla uzatmadan tarifime geçeyim.

 

Malzemeler;

3 yemek kaşığı sade Pirinç Unu

4 yemek kaşığı Şeker

3 su bardağı Süt

10-15 adet Çilek

2 tatlı kaşığı Şeker (çilek püresi için)

Taze Nane

 

Yapılışı;

Pirinç Unu ve şekeri tencereye koyup karıştırın. Soğuk sütü ilave edip çırpma teliyle orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Koyu kıvama gelince ocaktan alın. Üzerinin kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak soğutun.

Üzerini süslemek için 4-5 adet çilek ayırın. Kalan çilekleri, 2 tatlı kaşığı şekerle rondodan geçirip, püre haline getirin. Ilınan pudingin içine püre haline getirdiğiniz çileğin yarısı dökün ve karıştırın.

Pudingi kuplara yada kaselere alın, üzerine çilek püresi dökün. Dilimlediğiniz çileklerle süsleyip, taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

 

Afiyet olsun...

 

Sütlaç

Merhaba,

Sütlü tatlıları çok seviyorum. Şerbetli tatlılara göre daha hafif oluyor.Ev de keyifle hazırlıyorum. Ben biraza şekerli seviyorum. Damak zevkinize göre şekeri artırıp, azaltabilirsiniz. Bazı yörelerde bir çimdik tuz da katıyorlar sütlaca. Öyle yapınca bana azcık tadını değiştiriyormuş gibi geliyor. O yüzden tuz koymuyorum.

Malzemeler;

1 su bardağı Pirinç

1 lt Süt

2 su bardağı Toz Şeker

2 tatlı kaşığı Pirinç Unu

2 su bardağı Su

 

Yapılışı;

Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın. Tencereye 1 su bardağı suyu ve pirinçleri koyup altını yakın. Pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Soğuk sütü ekleyin. Ara sıra karıştırarak kaynatın. Bir kasede 2 tatlı kaşığı pirinç ununu 1 su bardağı soğuk su ekleyerek iyice ezin. Kaynamakta olan sütten 5-6 kaşık alıp kaseye ekleyin. Pirinç ununu da tencereye ekleyerek, 10 dakika kadar arada krıştırarak pişirin.2 su bardağı toz şekeri ekleyip, karıştırın ve 1-2 taşım kaynatın. Sütlacı kaselere paylaştırın. Soğuduktan sonra üzerine tarçın serpip servis yapabilirsiniz.

 

Afiyet olsun...

 

 

Fırın Sütlaç

Günaydın,

Sütlü tatlıları, şerbetli tatlılara göre daha çok seviyorum. Hem de daha hafif oluyor.

Bu kez de değişiklik olsun dedim ve fırın sütlaç yaptım.

 

Malzemeler;

 

1 su bardağı Pirinç

1 lt Süt

3 su bardağı Su

2 su bardağı Toz Şeker

1 adet Damla Sakızı

 

Üzerine;

 

1 adet Yumurta Sarısı

  

Yapılışı;

 

Pirinçleri nişastası gidene kadar iyice yıkayın. Pirinçleri su ile birlikte yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Pirinçler yumuşayınca sütü ilave edip 15-20 dakika daha kaynatın. Damla sakızını ilave edin.

2 su bardağı şekeri ekleyin.5 dakika daha pişirin. Sütlaçtan bir kase ayırıp yumurta sarısı ile çırpın.

Fırına dayanıklı kaselere sütlacı paylaştırıp üzerine yumurta sarısı ile çırpılmış sütlaçtan yayın.

Fırın tepsisine 2 parmak kadar su koyup kaseleri içine yerleştirin.

Fırının üst ısıtmasını açıp üzeri kızarıncaya kadar fırında bekletin. Benim fırınım da yaklaşık 40-45 dakika da üzerleri kızardı.

 

Afiyet olsun...