Zeytinyağlı Kabak

Malzemeler;

5 adet Kabak

2 adet Kırmızı Biber

2 adet orta boy Soğan

3 yemek kaşığı Zeytinyağ

Tuz

5-6 dal Maydanoz

2 adet Domates

Yapılışı;

Kabakları alacalı soyun ve yuvarlak doğrayın.Biberleri irice doğrayın.Tencereye önce kabakları üzerine biberleri koyun ve soğanları doğrayın.En üste kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri ekleyin. Tencerenin kapağını kapayın, kısık ateşte sebzelerin kendi suyunda  pişmeye bırakın.Piştikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirin.Maydanozları doğrayın tencerenin kapağını kapayın. 

Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Not: Dereotu mideme dokunduğu için ben kullanmıyorum ama maydanoz yerine dereotu kullanabilirsiniz.Kabağa çok yakışır.

Afiyet olsun.

Beşamel Soslu Et Sote

Malzemeler;

500 gr dana Kuşbaşı Et

3 adet Kırmızı Biber

2 adet Yeşil Biber

300 gr Mantar

2 adet orta boy Soğan

1 su bardağı hazır Garnitür

Tuz, Karabiber

2 yemek kaşığı Tereyağ

Beşamel Sos için;

2 yemek kaşığı Un

2 yemek kaşığı Tereyağ

1,5 su bardağı Süt

Tuz

Üzeri için,

Kaşar Peyniri (rendelenmiş)

Yapılışı;

Genişçe bir tencereye kuşbaşı eti koyun ve et suyunu salıp çekene kadar soteleyin.Üzerine doğranmış soğanları ekleyin.İrice doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip, kısık ateşte pişirmeye devam edin.Mantarları temizleyin, irice parçalar halinde kesin.Etlerin üzerine ilave edin.Mantarlar suyunu çekene kadar pişirin.(su eklemiyoruz mantarlar zaten suyunu salacak) Tereyağını koyun. Piştikten sonra tuz,karabiber ve istediğiniz baharatı ilave edin. 

Et soteyi fırın kabınıza alın, garnitürü üzerine ekleyin.

Sos tenceresine tereyağını alın ve eritin.Azar azar unu ilave edin.Kokusu çıkana kadar kavurun.Topaklaşmamasına dikkat ederek sütü ekleyin.Tuz ilave edin. Beşamel sos pişince et sotenin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından almadan önce rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpin, kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Fırınlanmış Domates Çorbası

Malzemeler

6-7 adet Domates

1 adet orta boy Soğan

2-3 diş Sarımsak

Tuz,Karabiber

2 yemek kaşığı Un

2 yemek kaşığı Tereyağ

5 su bardağı Sıcak Su

Yapılışı;

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine domatesleri ince yuvarlak şeklide doğrayın.Üzerine yarım ay şeklinde soğanı doğrayın.Sarımsakları ekleyin.Fırını en yüksek derecesine getirin ve kontrol ederek 15-20 dakika fırınlayın.

Fırından aldığınız domatesleri hafif ılınınca blenderdan geçirin.Tencereye tereyağı koyun, eriyen tereyağı üzerine unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Blenderdan geçirdiğiniz domatesleri topaklaşmamasına dikkat ederek tencereye ekleyin. 5 su bardağı sıcak su ekleyin. Karıştırarak kaynatın.

Kaynayan domates çorbasına tuz ve karabiberi ekleyin.

Tereyağda kızartılmış ekmek dilimleri yada kaşar rendesi ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Ispanaklı Çanak Köfte

Merhaba,
Hayırlı Ramazanlar dilerim. Bu aralar sık sık tarif ekleyemiyorum bloga. İnşallah Ramazan ayı boyunca yeni tarifler eklemeyi planlıyorum. Tabi minik oğluşum izin verdiği sürece:))

Malzemeler;
500 gr Kıyma
1 adet Soğan (rendelenmiş)
1 adet Yumurta
2-3 dal Maydanoz
Tuz, Karabiber
2 dilim Ekmek

İç Harcı İçin;
500 gr Ispanak
1 adet Soğan
2 adet Kırmızı Biber
Sıvı yağ
Tuz

Üzeri İçin;
Rendelenmiş Kaşar Peyniri

Yapılışı;
Köfte için karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan,yumurta,ince kıyılmış  maydanoz,tuz, karabiber ve ıslatılıp iyice suyu süzülmüş ekmeği koyun ve yoğurun.
Yoğurduğunuz köftelere çanak şeklini verin. Yağlanmış fırın kabına dizin. 180 derece fırında pişirin.
Tavaya sıvı yağı koyun, üzerine soğanları ekleyip, soteleyin. Sotelenen soğanlara, doğranmış kırmızı biberi ve doğranmış ıspanağı ekleyin.Tuzunu ilave edin.Ispanaklar hafifçe soluncaya kadar pişirin.
Fırından çıkan köftelerin ortasına ıspanaklı harçtan koyun.Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.Fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar tutun.
Yanında pilavla birlikte servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Patatesli Peynirli Rulo Börek

Malzemeler;

4 adet Yufka

4-5 adet Patates 

1 su bardağı rendelenmiş Beyaz Peynir

Yarım demet Maydanoz

Tuz, Karabiber

Islatmak İçin;

200 gr Tereyağ

2 adet Yumurta

1 çay bardağı Süt

5 çorba kaşığı Yoğurt

Üzerine Sürmek İçin;

1 Yumurta Sarısı

1 yemek kaşığı Zeytinyağ

Yapılışı;

Patatesleri haşlayın,haşlandıktan sonra suyunu süzüp,ezin. Patates, peynir, maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırın.

Tereyağını eritin. Çukur bir kasede tereyağ, süt,yoğurt, yumurtayı çırpın. Yufkayı tezgaha serin üzerine fırça yardımıyla sıvı karışımdan sürdükten sonra patatesli peynirli iç malzemesini koyun.Üzerine ikinci yufkayı serip yine aynı işlemi yapın.Yufkalar bitene kadar işlemi tekrarlayın.Bittikten sonra rulo şeklinde sarıp, ortadan ikiye kesin.Buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. 

Dinlenen böreği ince ince dilimleyin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Böreklerin üzerine bir kapta karıştırdığınız yumurta sarısı, zeytinyağlı karışımdan sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Çıtır Börek

Malzemeler;

6 adet Yufka

Arasını Islatmak İçin;

1,5 su bardağı Sıvı Yağ

4 yemek kaşığı Un

2 yemek kaşığı Sirke

İç Malzemesi,

5-6 adet Pırasa

1 yemek kaşığı Salça

2 yemek kaşığı Zeytinyağ

Tuz

Yarım çay Bardağı Su

Üzerine Sürmek İçin;

1 adet Yumurta Sarısı

Yapılışı;

İlk önce iç harcı hazırlayın.Pırasaları yıkadıktan sonra incecik doğrayın.Tencereye zeytinyağı koyup ısıtın. Salçayı ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun.Üzerine doğranmış pırasaları, suyu ve tuzunu ekleyin, 10-15 dk soluncaya kadar pişirin.Soğuması için kenara alın.

Yufkaların arasını ıslamak için bir kapta sıvı yağ ve unu çırpın,sirkeyi ekleyin, karıştırın.

Yufkalardan birini tezgahın üzerine serin, üzerine hazırladığınız karışımdan sürün.Üzerine ikinci yufkayı serip, karışımdan sürün.Yufkaları 12 eşit üçgene bölün. Üçgenlerin geniş kenarına hazırladığınız pırasalı harçtan koyup, sigara böreği sarar gibi sarın. Kalan yufkalara da aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Kıbrıs Tatlısı

Malzemeler;

4 adet Yumurta

1 su bardağı Toz Şeker

Yarım su bardağı Su

1 su bardağı Sıvıyağ

1 su bardağı Galeta Unu

1 paket Vanilya

1 paket Kabartma Tozu

1 su bardağı Ceviz yada Fındık

Şerbeti İçin;

2 su bardağı Su

2 su bardağı Toz Şeker

Kreması İçin

1lt Süt

1 paket Vanilya

1 paket Krem Şanti

4 yemek kaşığı tepeleme Un;

Yapılışı;

İlk önce şerbeti yapın, soğumaya bırakın. Yumurta ve şekeri derin bir kapta mikserle iyice karıştırın.Sıvı yağ, su, galeta unu, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son cevizleri ekleyip, karıştırın. Yağlanmış dikdörtgen borcama dökün, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Fırından çıkan tatlının ilk soğukluğu geçince soğumuş şerbeti dökün, çekene kadar bekleyin.

Kreması için, krem şanti hariç diğer malzemeleri bir tencereye alın, karıştırarak pişirin. Pişen muhallebiyi ocaktan alın, içine toz krem şanti döküp mikserle karıştırın.

Hazırlanan kremayı, şerbetini çekmiş tatlının üzerine dökün. Buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Servis yaparken ben fındık kullandım. Fıstık, Hindistan cevizi ile de süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kıbrıs Tatlısını akşamdan yapıp buzdolabında dinlendirirseniz daha güzel oluyor. Cevizlide güzel olmuştu ama gelecek sefer fındıklı yapacağım. Cevizin tatlıları karartmasını ve kavrulmamış olduğu için bıraktığı tadı pek sevmiyorum.