Fırında Etli Biber Dolması

Fırında Etli Biber Dolması
Malzemeler
1 kg dolmalık biber
250 gr dana kıyma
1 çay bardağı bulgur (pirinçte koyabilirsiniz)
2 adet soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı nane
Tuz,Karabiber
Yarım Demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
Biberleri kapamak için
2 adet domates
Sosu için
1 tatlı kaşığı domates salçası
Kuru Nane
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yeterince sıcak su
Yapılışı
Bir kapta, ince doğranmış soğan,bulgur,kıyma,salçalar,tuz,karabiber,nane,sarımsak ve sıvı yağı koyup,iyice yoğurun.
Temizlenmiş biberleri doldurun ve domatesle ağızlarını kapayın.
Isıya dayanıklı bir kaba dizin.Üzerine salça,nane,1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edip,karıştırdığınız  sıcak suyu dökün.
Su biberlerin hizasında olsun.
Önceden ısıttığınız 200 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun...

Fırında Kıymalı Bostan Patlıcan

Malzemeler
1 adet bostan patlıcan
150 gr kıyma
2 diş sarımsak
1 adet soğan
1 adet kapya biber
1 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Tuz,Karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
Patlıcanı alacalı soyup,bir parmak kalınlığında kesip tuzlu suda bekletin.
Kıymayı bir tavaya alın suyunu çekip salana kadar pişirin.Yemeklik doğramış soğan,sarımsak  ve biberleri ekleyin.
Sıvı yağ ekleyin ve kavurmaya devam edin.Salçasını ve kırmızı toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.En son tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
Patlıcanları arkalı önlü kızartın.
Patlıcanları,bir  fırın kabına dizin,üzerine kıymalı harçtan koyun.
Bir tavada tereyağ eritin,üzerine salça ekleyin ve karıştırın.Sonra sıcak su ekleyip 5-6 dakika pişirin.
Hazırladığınız bu sosu yemeğin üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Afiyet olsun...

Fırında Mantarlı Karides Güveç

Malzemeler,
1 kg karides (temizlenmiş)(kabuklu karides alacaksanız yaklaşık 2 kg almanız gerekli temizlendiğinde 1 kg kadar kalır)

5-6 adet domates

500 gr mantar

6-7 adet yeşil biber

2 adet soğan

4 diş sarımsak

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

3 yemek kaşığı Tereyağ

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Karidesleri yıkayıp kuruması için süzgeçte alın.

Derin bir tavaya Tereyağı eritip,zeytinyağ koyduktan sonra  soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin.Soğanın rengi pembeleşince küp küp doğranmış biberleri ekleyip 1 dakika kavurduktan sonra mantarları ekleyin.Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Ardından kabukları soyulmuş domates,karabiber ve tuzu ekleyip , domatesler kendini salıp suyunu çekene kadar pişirin.

En son Karidesleri ekleyip 3-4 dakika kadar karideslerin rengi beyaza dönüşene kadar kavurup ocaktan alın.

Güveç kaplarını 200 derece Fırında ısıtın.Isıtılmış olan güveç kaplarına yemeği paylaştırın.Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip, Fırında 5 dakika kadar kaşar peynir kızarana kadar pişirin.

Fırında Domates Soslu Kaşarlı Köfte

 Malzemeler
500 gr Kıyma
2-3 dilim bayat Ekmek
1 adet Yumurta
1 rendelenmiş Soğan
2-3 dal Maydanoz
Tuz,Karabiber

Sosu için
5-6 adet iri Domates
1 yemek kaşığı Tereyağ
1 yemek kaşığı Biber Salçası
Tuz

Üzeri için
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
Köfte malzemelerini karıştırıp,yarım saat dolapta dinlendirin.Köfteyi şekillendirilip yağlanmış fırın tepsisine aralarında boşluk bırakıp yan yana dizin .180 derece fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin.Kabukları soyulmuş domatesleri rendeleyin,yağı ve tuzu ,salçayı ilave edip hafif kıvam alıncaya kadar pişirin.Fırındaki köftelerin üzerine dökün.Sos koyulaşmaya başlayana kadar pişirin(10 dk kadar)
Fırından çıkardığınız köftelerin üzerine kaşar peyniri serpin 5 dk kaşar peyniri eriyene kadar fırında pişirin.
 Afiyet olsun

Üzümlü Kurabiye

Malzemeler
250 gr Tereyağ (oda sıcaklığında)
3 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
1 su bardağından bir parmak fazla tozşeker
1,5 su bardağı kuru üzüm
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu reddesi
4-5 su bardağı un
Üzerine sürmek için
1 yumurta sarısı
1 Çay kaşığı Sıvı yağ
1 Çay kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

Tereyağ ve toz şeker mikserle karıştırılır. Yumurtalar tek tek eklenir ve çırpmaya devam edilir.Üzüm,vanilya, limon kabuğu rendesi eklenir.Kabartma tozu ve un azar azar eklenerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir.15 dakika dinlendirilir.

Dinlenen hamur 4 eşit parçaya bölünür.Merdane yardımıyla yarım parmak kalınlığında açılır.Açılan hamur rulo yapılır.Üzerine bastırılarak düz hale getirilir.Diğer parçalara da aynı işlem uygulanarak buzdolabında 15 dakika dinlendirilir.Dinlendirilen hamurlar dolaptan alınıp çatalla üzeri boydan boya çizilir.Üzerine yumurta sarısı,Sıvı yağ  ve pudra şekeri karışımından sürülür.3 parmak kalınlığında verev şeklinde kesilir.Fırın tepsisine yerleştirilir.Önceden ısıtılmış 200 derece  Fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Simit

Malzemeler

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 küp yaş maya veya 1 paket toz maya

6-6.5 su bardağı un(un cinsine göre )

Üzeri için

1 çay bardağı üzüm pekmezi

1/2 çay bardağı su

Susam

Yapılışı

Hamur yoğuracağınız kaba,ılık su,süt,sıvı yağ,toz şeker ve mayayı koyup karıştırın.

5 dakika bekletin.Azar azar unu ve tuzunu ekleyin.

Kontrollü olarak unu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika mayalandırın.

Geniş bir kapta pekmez ve suyu karıştırın.

Mayalanan hamuru tezgahta bir kez daha yoğurun.

Hamuru, mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.

Her bir bezeyi eşit 2 eşit parçaya bölün.

Rulo şeklinde şeritler yapıp birbirine dolayarak simit şeklini verin.

Simitleri önce pekmezli karışıma sonra susama bulayıp,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Cornfileksli Çıtırlar

Az  malzemeli, lezzet patlamalı,hazırlaması kolay yemesi olay
Cornfleksli Çıtırlar

Malzemeler
100 gr Margarin
10 adet metro çikolata
4 yemek kaşığı bal
500-600 gr Cornfleks

Yapılışı
Sos tenceresinde margarini eritin,üzerine parçalanmış metro çikolataları ekleyip karıştırarak eritin.
Çikolata eridikten sonra ocaktan alıp,balı ekleyin.Cornfleks ekleyip karıştırın.Şekil verdikten sonra kek kağıtlarında servis edebilirsiniz.Oda sıcaklığında bekletin,buzdolabına koymayın,dolapta bekletilirse yumuşar.

Afiyet olsun.

Reyhan Şerbeti

Reyhan Şerbeti
Malzemeler
1 Demet Reyhan
2 lt sıcak su
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 su bardağı toz şeker

Yapılışı
Genişçe bir tencereye,yıkanmış reyhanları ,limon tuzu ve şekeri koyun.Üzerine kaynamış suyu ekleyin,karıştırın,tencerenin kapağını kapayıp 4-5 saat dinlenmeye bırakın.Şerbet dinlenip reyhan otu rengini verdikten sonra şerbeti süzün.Buzdolabında soğuttuktan sonra afiyetle için.

Mantarlı Pilav

Malzemeler

3 su bardağı pirinç

1/2 çay bardağı Sıvı yağ

2 yemek kaşığı Tereyağ

1 paket mantar

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı dolmalık Fıstık

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı yenibahar

Tuz,Karabiber

Su

Yapılışı

Yıkanmış,pirinç sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir.

Pilav tenceresine sıvıyağ ve tereyağı konulur.Dolmalık Fıstık konularak kavrulur.Temizlenmiş ve ince doğranmış mantar,kuş üzümü ilave edilerek 5 dakika daha kavrulur.Suyu süzülmüş ve yıkanmış pirinç ilave edilip, pirinçler kavrulduktan sonra suyu ilave edilir.

Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirilir.Ocaktan alındıktan sonra karabiber ve yenibahar ilave edilip,karıştırılır.Tencerenin Kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır.

Ilık olarak servis edilir.

Afiyet olsun.

Taze Fasulye Salatası

• 
  
• Malzemeler 
• 1/2 kg taze fasulye
• 3 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 kutu Mısır
• 1/2 Demet maydanoz
• 1/2 Demet dereotu
• tuz,zeytinyağ,nar ekşisi
• Yapılışı 
• Taze fasulyeleri verev doğrayıp,tuz ekleyip haşlayın.Suyunu süzdükten sonra ılıkken zeytinyağı ekleyin.(fasulyeyi akşamdan haşlayın zeytinyağını döktükten sonra kapalı bir kapta dolapta bekletin ertesi gün diğer malzemeleri koyun)Doğranmış közlenmiş kırmızı biber ,Mısır,dereotu, maydanozu ekleyin,nar ekşisi döküp servis edin. 
• Afiyet olsun.

Kuru Patlıcan Biber Dolması

Malzemeler 

10 adet Kuru Patlıcan 

20 adet Kuru Biber

2 adet orta boy Soğan 

2 diş Sarımsak

1/2 demet Maydanoz 

1 tatlı kaşığı kuru Nane

2 tatlı kaşığı Domates Salçası 

1 tatlı kaşığı Biber Salçası 

Tuz

2 su bardağı Pirinç 

1 su bardağı Zeytinyağ

1 çay bardağı Nar Ekşisi

Yapılışı

Patlıcan ve biberleri ayrı ayrı haşlayıp,soğuması için kenara alın.

Pilav tenceresine zeytinyağının yarısını koyup,ısıtın.Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.İnce doğranmış sarımsağı ekleyin.Biber ve Domates salçalarını ekleyip,karıştırın.Yıkanmış pirinçleri ekleyip,sıcak suyunu ve tuzunu ekleyin.Kısık ateşte pirinçler diri kalacak şekilde pişirin.En son ince doğranmış maydanoz,kuru nane ve nar ekşisinin yarısını ekleyip,ocağın altını kapatın.İç harç ılındıktan sonra karıştırın.Soğuyan patlıcan ve biberlerin içini yarısına kadar doldurup,ağızlarını açılmayacak şekilde kapayın.Pişireceğiniz tencereye dizin üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ve zeytinyağ ekleyip pişirin.Üzerine porselen bir tabak kapatın.Ocaktan almaya 5 dakika kala dolmaların üzerinden tabağı alın kalan nar ekşisini üzerinde gezdirin.Tencerenin kapağını kapatıp soğumaya bırakın.

Afiyet olsun. 

Perde Pilavı

Malzemeler

1 adet tavuk 

5 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tane karabiber

1 orta boy soğan

Pilavı için,

1/2 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

3 su bardağı pirinç

4 bardak sıcak tavuk suyu

1 çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı Yenibahar 

2 yemek kaşığı kuş üzümü

Tuz 

Hamur için

3 adet yumurta 

1 tatlı kaşığı tuz

1/ 2 su bardağı sıvı yağ

3,5 su bardağı un

Tereyağ,

3 yemek kaşığı Badem

Yapılışı 

Tavuk genişçe bir tencerede tuz,tane karabiber ve kabuğu soyulmuş soğan konarak haşlanır.Haşlandıktan sonra suyu süzülüp kenara alınır.Tavuk küçük parçalara bölünür.

Bademler haşlanır, Haşlandıktan sonra kabukları soyulur.

Pilav için tencereye sıvı yağ konur,fıstık ilave edilip kavrulur.Kuş üzümü ilave edilir.Pirinçler eklendikten sonra baharatlar ve tavuk suyu eklenip,pilav tam pişmeden pirinçler diri kalacak şekilde ocaktan alınır.

Hamur için gerekli malzemeler yoğrulur.Merdane ile perde pilavını yapacağınız kap genişliğinde açılır.

Perde pilavının pişeceği kap tereyağ ile yağlanır,bademler dizilir.Açılan hamur üzerine yerleştirilir.Fazlası kenarlardan sarkıtılır.

İçine bir kat pilav bir kat tavuk konarak kap doldurulur.En son üzeri kenardan sarkan hamurla kapatılır,kuramaması için tereyağ ile yağlanarak,üzerine folyo kapatıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45-50 dakika pişirilir.Piştikten sonra fırından çıkarılıp üzeri kalınca bir örtü ile örtülüp 15 dakika dinlendirilir.Servis kabına ters çevrilerek sıcak servis edilir.

Afiyet olsun.

İrmikli Kurabiye Tatlısı

Malzemeler

2 adet yumurta 

1 paket margarin (oda sıcaklığında)

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı toz şeker

2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya 

Aldığı kadar un

Üzeri için

1 su bardağı irmik

Şerbeti için

4,5 su bardağı toz şeker 

5,5 su bardağı su

Yarım limon

Yapılışı 

Önce şerbeti yapılır.Şerbet için tencereye su ve şeker konularak karıştırılır.Yarım limonda konulup kaynatılır.Kaynamaya başladıktan 15 dk sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Yoğurma kabına yumurta, margarin, sıvıyağ ,toz şeker konularak 4-5 dakika karıştırılır.Kabartma tozu,vanilya ve un yavaş yavaş eklenerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak şekillendirilip, irmiğe bulanır.Yağlanmış tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirilir.
Fırından çıkan tatlılara soğuk şerbet dökülür.
Tatlı şerbetini çekince servis edilir.

İrmikli kurabiye tatlısı bir gün önceden yapılırsa daha lezzetli olur.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler 

2 su bardağı barbunya 

1 adet orta boy soğan 

1 adet Havuç 

2 diş Sarımsak 

1/2 çay bardağı zeytinyağ 

2 yemek kaşığı domates salçası 

2 küp şeker 

Tuz 

Yapılışı

Barbunyaları bir gece önceden sıcak suya koyun.Ertesi gün barbunyayı  30-35 dakika haşlayın. Zeytinyağını tencereye alın yemeklik doğranmış soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavurun.Küp küp doğranmış havucu ve sarımsağı ilave edin. Domates salçasını ekleyin 2-3 dakika kavurun. Barbunyayı ekleyin.Sıcak suyunu ilave edip,kısık ateşte pişirin.Barbunyayı ocaktan almadan 10 dakika önce tuzunu ve şekerini ekleyin.Barbunya yemeğini ılık Yada soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Tahinli Kabak Tatlısı

Malzemeler

1 kg temizlenmiş Balkabağı

600 gr Tozşeker

3-4 adet kabuk Tarçın

4-5 adet Karanfil

1 su bardağı Tahin

1 su bardağı kıyılmış Ceviz

Yapılışı

Kabaklar istenilen büyüklükte dilimlenir. Fırın kabına dizilir ve şeker kabakların üzerine serpilir.Kabuk tarçın ve karanfil eklenir.Kabaklar sulanıncaya kadar 5 saat bekletilir.(Geceden de bu işlemi yapabilirsiniz )

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika kabaklar yumuşayıp şerbetini çekene kadar pişirilir.Üzerine tahin gezdirilip beş dakika daha fırında tutulur.Servis tabağına alınan kabakların üzerine kıyılmış ceviz konarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Susamlı Çıtır Tavuk

Malzemeler

3 adet tavuk göğsü

600 gr Susam

3 adet yumurta 

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı Karabiber 

1 tatlı kaşığı pul biber 

1 tatlı kaşığı köri

Sıvıyağ 

Yapılışı

Tavuk göğüslerini jülyen doğrayın.

1/2 çay bardağı Sıvıyağ ve baharatları karıştırın.İçine doğranmış tavukları koyup,karıştırın.

Tavuk parçalarını önce çırpılmış yumurtaya sonra susama bulayıp tavada az yağda kızartın.

Afiyet olsun.

Hamsi Çöp Şiş

Malzemeler

1 kg hamsi

1 su bardağı Mısır unu

Tuz

Soğan

Çeri Domates

Çöp şiş

2 yemek kaşığı Sıvı yağ

Yapılışı

Hamsiler temizlenir,kılçıkları çıkarılır.Yıkandıktan sonra suyu iyice süzdürülür.

Mısır unu ve tuz karıştırılır.
Hamsiler bu karışıma bulanıp, çöp şişlere soğan,hamsi,domates şeklinde dizilir.

Fırın kağıdı, serilmiş tepsiye sıralı olarak dizilip, üzerine Sıvı yağ gezdirildikten sonra 180 derece fırında kızartılır.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Portakallı Tart Kek

Malzemeler;

2 adet Yumurta

1/2 su bardağı Tozşeker

1/2 su bardağı Süt

1/2 su bardağı Sıvı yağ

1 Portakalın kabuğu ve suyu

1 paket Kabartma Tozu

1 paket Vanilya

2 yemek kaşığı Kakao

1,5 su bardağı Un

Kreması için;

3 yemek kaşığı Un

2 yemek kaşığı Nişasta

3 su bardağı Süt

3 yemek kaşığı Tozşeker

1 yemek kaşığı Tereyağ

Üzerini süslemek için

Parça ve damla çikolata

Çikolata sos

Yapılışı;

Yumurta ve şekeri 5 dakika mikserle karıştırın. Sıvı yağ, süt, portakal kabuğu ve suyunu ekleyin. Kabartma tozu, vanilya, kakao, unu ekleyip, karıştırın. Yağlanmış tart kalıbına keki dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.(15-20 dakikada pişiyor) keki soğuması için kenara alın.

Krema için, toz şeker, un ve nişastayı karıştırın. Azar azar sütü ekleyin. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca tereyağ ekleyin.

Tart kalıbından çıkardığınız keki ters çevirin oyuk kısmına kremayı dökün. Dileğiniz gibi süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun...